Alpro Soya Dessert Vaniglia

Pochi mesi fà, scoprì di avere un'intolleranza importante al Lattosio, dopo aver riscontrato per diverso tempo dei fortissimi dolori al basso ventre. Mai avrei pensato ad un'intolleranza alimentare, e visto la mia passione estrema per i formaggi di qualsiasi pasta e i latticini in generale, per me questa fù una condanna. Fortunatamente però con le pastigliette di lattasi, riesco ogni tanto a farmi qualche bella scorpacciata.

Per quanto riguarda lo Yogurt, il discorso cambia. Infatti per gli intolleranti al Lattosio il problema non sussiste in quanto lo yogurt, essendo prodotto da fermentazione e da una carica batterica tale da scindere lo zucchero del latte (lattasi) in altre due molecole di zucchero, glucosio e galattosio ben tollerate dal nostro organismo.

Ma arriviamo al dunque:

ALPRO SOYA DESSERT VANIGLIA

A chi è rivolto questo prodotto?

Io mi sento fermamente convinta di dire: A TUTTI!!!

Personalmente inizia a consumarlo, una volta scoperta la mia intolleranza, inizia a frequentare i negozi e le farmacie dotate di prodotti specifici per intolleranze alimentali e alimenti biologici, e visto che lo yogurt non mi è mai piaciuto particolarmente, ho pensato di approfittare della situazione e provare nuovi prodotti, e la commessa mi ha consigliato subito questa marca per un dessert sfizioso, vegetale e come valida alternativa per la colazione.

Inizialmente non ero tanto convinta anche perchè avendo già assaggiata al bar il cappuccino fatto col latte di soya, ho pensato che la sensazione pastosa della soya ci fosse anche qua, ma tentar non nuoce e col senno di poi fui veramente contenta di averlo fatto, fino a quando gli altarini..... ma andiamo passo per passo.

La Soya....

Alimento per lo più consumato in Cina, oramai viene utilizzato in tutto il mondo non sono per la produzione di salse e "Tofu", e alimenti per vegetariani, bensì anche come legante per tante preparazioni, la maggior parte a noi sconosciute, come gli hamburger di carne e vegetali, biscotti e persino nel tonno!

Composta da una forte carica proteica, viene assunto direttamente o nelle diverse preparazioni per l'apporto di proteine necessarie per i vegetariani.

Campanello d'allarme...

Purtroppo però, qualcosa che non va la troviamo anche qua. Ma andiamo con calma.

La maggior parte dei consumatori di soya, hanno l'ardita convinzione che sostituendola ad altri alimenti come al latte, al formaggio, al burro, alle uova, si attenui nel nostro organismo la formazione del colesterolo cattivo (LDL), in realtà come tutte le cose c'è sempre il rovescio della medaglia, infatti le cose sono cosi solo in parte, ma dall'altra cosa troviamo??

Infatti il procedimento necessario per la produzione della farina di Soya è praticamente un'alchimia, sentite un pò.

Una volta sbriciolato il fagiolo della soya (la maggior parte della volte si tratta di soya gialla, la più commerciale rispetto alla soya nera che viene per lo più consumata nel paese d'origine) e ottenuta la farina, questa viene trattata attraverso macchinari di estrusione (tipicamente utilizzate per la produzione della plastica) che sottoponendola a fonti di calore altissime la rendono una pasta compatta e solida. Una volta creata questa pasta, si isola la proteina dal resto della pasta, e come lo si fa?

Attraverso prima una soluzione caustica alcalina, e successivamente con una soluzione acida che permette l'isolamento vero e proprio della proteina. Ora io mi chiedo veramente che fine fa poi tutto questo apporto salutare tipico del prodotto dopo che viene strapazzato in questo modo.

Mi ricorda vagamente il processo di estrazione dell'olio di semi e della salsa di oliva.... mamma mia, mi viene da rabbrividire al pensiero di cosa troviamo spesso nelle nostre tavole....

Per quanto riguarda gli effetti benefici della soya, su questo piano esistono ancora diverse dispute, che tra loro discordanti affermano che è vero che il colesterolo diminuisce, ma è altrettanto vero che l'assunzione continua potrebbe causare diversi disturbi. Quali?

Ad esempio, gli allevatori sono soliti nell'utilizzare la Soya nei pastoni che danno ai loro animali, e hanno riscontrato infertilità ma non solo negli animali ma anche nei bambini, per non parlare delle probabilità cancerogene. Ora io questo non so se sia causato dal trattamento che viene fatto durante la lavorazione del fagiolo oppure se l'effetto dannoso sia proprio di quella proteina.

Interrompo qua il discorso per non andare oltre ciò di cui devo parlare.

L'AZIENDA

Insieme a Valsoia che noi tutti conosciamo dopo tutte le pubblicità, la Alpro Soya è leader nella produzione di alimenti a base di soya (latte, panna, dessert), utilizzando nei suoi prodotti solo prodotto non OGM altamente certificato, rifornendosi solo da coltivatori di fiducia.

L'azienda, inoltre, si ripromette di utilizzare pian piano nel tempo macchinari che produrranno sempre meno emissioni di CO2, trascurando però di indicare il metodo di lavorazione del prodotto. Però è anche vero che tutto non si può avere, infatti per ora si ripromettono di modificare i macchinari e di utilizzare solo materiale riciclato per il packaging dei suoi alimenti.

Infatti, il materiale per la produzione del tetra pack e del cartone proviene interamente da foreste gestite in modo sostenibile per la salvaguardia dell'ambiente. Anche la plastica è riciclata, e per questo gli diamo la medaglia d'onore, ma ci potrebbe spiegare anche come viene riciclata? No, questo purtroppo dobbiamo immaginarlo da noi, sicuramente per l'ambiente non è poi un fatto cosi positivo.

ANALISI DEL PRODOTTO

Finalmente arriviamo a parlare del dessert in questione più in dettaglio.

La confezione che andremmo ad acquistare riguarda un set da quattro vasetti (di plastica riciclata..... O_O) da 125 gr. ciascuno, uniti tra loro da una fascia in cartone che riporta tutti gli elementi nutrizionali e salutari del prodotto.

La quantità singola del prodotto non è poca, infatti con un solo vasetto, che personalmente consumavo a colazione ci campavo per l'intera giornata, e visto anche il fatto che essendo alla vaniglia, diventava ancora più sfizioso e nutriente rispetto ad uno yogurt alla frutta.

Prova d'assaggio...

Prendo un vasetto e lo scarto, l'aroma della vaniglia già mi viene dritta nel cervello e già inizio a godere per la sensazione di dolcezza. Adoro la vaniglia.

Con un cucchiaino io sono solita ad amalgamare bene il composto prima di mangiarlo, preferisco sia ben compatto e non una parte liquida e una solida, separazione spesso ritrovata in questi prodotti a causa della scarsa mobilità delle confezioni, è normale che poi si formi un deposito.

In bocca sembra un veluto, la consistenza cremosa, ricorda anche dal colore la crema pasticcera, ma al gusto è molto meno impacciante e molto meno dolce, e proprio per questo motivo l'adoravo. Ne andavo letteralmente pazza.

La presenza della Soya a livello di consistenza però è ben presente, è vero che non si fa sentire nella sua pastosità che asciuga un pò il palato, ma una sensazione quasi farinosa la si sente, anche se non intacca il sapore.

E quando oramai ci prendi gusto in una cucchiaiata che tira l'altra, il dessert è già finito.

Ingredienti.....

=

Acqua, zucchero, semi di soia decorticati (6%), amido modificato tapioca, fosfato tricalcico, aroma, addensante: carragenina, sale marino, estratto di curcuma, vitamine: B2 e B12.

Come notiamo nell'elenco, i semi di soya sono solo una minima parte, e non viene indicato se questi vengono poi sbriciolati in farina o meno, perchè il processo di trattamento mi spaventa.

Gli Addensanti invece (amido modificato tapioca, carragenina) vengono utilizzati al posto dell'uovo cosi come in tutti gli alimenti oramai presenti nelle nostre tavole, cioccolato, maionese e budini vari, la sua composizione è ancora sotto analisi scentifica, ma oramai sono tutti alimenti che non possiamo non trovare nei prodotti che normalmente acquistiamo, l'alternativa sarebbe farseli da se! Ma non possiamo farlo per tutto...

Quello che però mi preoccupa è la presenza seppur minima di "fosfato tricalcico" che per chi non lo sa, è la componente principale delle rocce fosfatiche, altamente infiammabile ed utilizzato per la produzione di fertilizzanti, detergenti e additivi per alimenti.....

La vaniglia viene inserita nel prodotto solo come aroma, è il bel colore giallo invece proviene dall'estratto di curcuma.

La tabella dei valori nutrizionali viene cosi rappresentata:

Valori nutrizionali medi

Valore energetico 80Kcal / 338KJ
Proteine 3g
Carboidrati 12,7g
di cui
Zuccheri 9,9g
Lattosio 0g
Grassi 1,8g
di cui
Saturi 0,3g
monoinsaturi 0,4g
polinsaturi 1,1g
di cui
Acido linoleico (omega-6) 0,99g
Alfa-acido linolenico (Omega-3) 0,13g
Colesterolo 0mg
Fibre alimentari 0,5g
Sodio 0,05g
Calcio 120mg
Vitamine
vitamin B12 0,15µg

Mentre per vasetto da 125 gr

Kcal 100 (5%)
Zuccheri 12.4g (13.8%)
Grassi 2.3g (3.2%)
Saturi 0.4g (1.9%)
Sodio 0.1g (2.6%)

Come notiamo la presenza di colesterolo è nulla e quella di grassi saturi è minima, i valori nutrizionali non fanno una pecca.

CONCLUSIONI

Devo confessare che mi dispiace ogni volta fare la bacchettona dietro tutti questi prodotti, anche perchè di porcherie ne faccio uso tutti i giorni, ma almeno sono cosciente che quello che mangio non è propriamente salutare.

Quello che però mi infastidisce il più delle volte sono le prese in giro della maggior parte delle aziende che cercano di convincerti di vendere "salute", ma alla fine, dietro quel prodotto non si sa mai poi ciò che viene inserito, le quantità e il metodo di lavorazione.

E' anche vero che oramai più niente può essere considerato altamente genuino, nemmeno la verdura che coltivi nell'orto sotto casa, se poi l'aria è altamente inquinata da fumi nocivi, ma almeno cerco di illudermi che sto facendo del mio meglio per controllare l'alimentazione, cercando di fare da me la maggior parte delle preparazioni, dessert compresi.

In questo caso, spinta dalla mia intolleranza, inizialmente consmai spesso alimenti acquistati nei negozi specializzati, come in questo caso.

Successivamente però imparai io a farli da me, e rivisitando la ricetta del creme caramel, modidicata con latte parzialmente scremato o latte zymil e una stecca di vaniglia intera (vera e non aroma), sono riuscita a sostituirlo con un dessert alternativo senza addensanti vegetali e altre porcherie.

Ogni tanto il mio consiglio è quello di provare a pasticciare, anche perchè dopo tanti fallimenti, prima o poi riesce sempre.