Bardolino chiaretto

Vino molto idoneo per pollame, coniglio, carni bianche ovine e bovine, arrosto e in salsa. Vino da tutto pasto, accoppiamento gastronomico: cosciotto d'agnello in fricassea, cuore di vitello al marsala, medaglioni di vitello al formaggio, bauletti di vitello arrosto, arrosto di vitello, spezzatino al pomodoro, coniglio in fricassea, pollo in umido, pollo fritto, castrato in umido. Il chiaretto ha profumo vinoso gradevole e sapore asciutto, con fondo amarognolo di mandorla. Si serve fresco, con antipasti all'italiana e salumi in genere.
L'uva viene coltivata nel cuore della zona classica del Bardolino, caratterizzata dal clima dolce del lago di Garda e dal terreno morenico, nasce questo Chiaretto, un vino molto delicato.
La vendemmia viene fatta manualmente, selezionando varietà di uva che presentano un migliore rapporto tra il contenuto di zuccheri e l'acidità. Un ruolo determinanate é dato dal particolare vitigno, che conferisce quel colore rosato chiaro e la tipica sapidità.
Dopo la pigiatura, parte del mosto viene lasciato macerare in bianco e parte rimane a contatto con le bucce. Un volta riunite e "mescolati" i colori, viene completata la fase di fermentazione. Il risultato é un Chiaretto "da tutto pasto", da servire a 8 - 10°.