Bardolino classico superiore

Visto che nessuno l'ha fatto fino ad oggi, colgo l'opportunità di parlare a grandi linee di un altro vino caratteristico della mia zona: il Bardolino.
La zona di produzione di questo vino si estende sul territorio morenico delle colline gardesane della provincia di Verona, particolarmente ricco di vigneti e di uliveti.
Il clima favorevole di questa zona, caratterizzato da inverni miti e da estati non particolarmente torride, costituisce un fattore determinante nella caratterizzazione delle uve e del vino che ne deriva.
Le principale varietà di vitigni impiegati nella produzione del "Bardolino doc" sono quelle di uva Corvina e, in minor percentuale, di uva Rondinella, Molinara e Negrara.
Tra i vini di questa denominazione di origine controllata, vorrei sottolineare: Bardolino classico, qualora provenga dalla zona di origine più antica ( sei comuni della provincia di Verona), Bardolino Superiore ( con gradazione alcolica non inferiore a 11,5% ) e il Bardolino Novello.
Proprio da oggi 6 novembre, viene immesso sul mercato il Bardolino Novello 2003, giustamente considerato tra i più prestigiosi e e rappresentativi vini "novelli" dell'enologia italiana: il colore rosso rubino più o meno intenso, il profrumo fragrante e spiccatamente fruttato e il sapore vellutato ed armonico ne sono le principali caratteristiche.
Il Bardolino in generale sopporta solo un moderato invecchiamento. Il colore da giovane è un rosso brillante tendente, dopo qualche anno, ad un granata lucente. L'odore è delicato e il sapore asciutto con una gradevole vena amarognola.
Questo vino si accompagna preferibilmenti a primi piatti conditi con ragù di carne, a pollame, bolliti misti e formaggi stagionati.
Cin cin ... Giancarlo