Barolo

Il Barolo è certamente uno dei migliori vini italiani, che da sempre è anche conosciuto come il "re dei vini" e che ha una produzione di tradizione millenaria che, secondo quello che si dice, era un vino già conosciuto ai tempi dell'impero romano e che lo stesso Giulio Cesare, che aveva avuto modo di conoscerlo durante il viaggio verso la Gallia, ne era un grande estimatore.
Può darsi che la storia di Giulio Cesare bevitore di Barolo sia solo una leggenda, chi invece è considerato il primo e vero artefice del successo di questo vino è Camillo Benso Conte di Cavour, che allorché acquisto il Castello di Grinzane (che in seguito prese anche il suo nome) e le adiacenti tenute agricole, già in parte coltivate a vigneto, ampliò gli impianti viticoli e vinificò la produzione dell'uva con la collaborazione di uno dei più importanti enologi dell'epoca, un francese che aveva maturato una grande esperienza nel settore operando nella zona vinicola del Bordeaux.
Questo vino è oggi giustamente considerato il miglior vino rosso piemontese e uno dei primi vini in Italia e di conseguenza si vanta della Denominazione d'Origine Controllata e Garantita. La sua commercializzazione avviene dopo un invecchiamento minimo di almeno tre anni e offre le sue caratteristiche organolettiche si esaltano al meglio dopo un invecchiamento fra i cinque e gli otto anni. Un vino che comunque si presta molto bene anche a periodi d'invecchiamento superiori e in questi casi è evidenziata sull'etichetta l'indicazione "riserva".
Si presente di un bel colore rosso granata, un profumo avvolgente, un sapore asciutto, intenso e molto gradevole. Un vino di un certo spessore, di corpo robusto, di almeno 13° che, servito preferibilmente a temperatura ambiente di circa 20° e lasciato decantare per un paio d'ore dopo l'apertura, accompagna benissimo piatti importanti di carne come gli arrosti di carne rossa, i piatti di cacciagione e di selvaggina in genere, gli stufati ed i brasati, ma anche si abbina molto bene anche con i saporiti formaggi stagionati ed i piatti a base o con l'aggiunta di tartufo.