Biscottificio Antonio Mattei Cantuccini di Prato

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Opinione completa

Lo ammetto...fino a due anni fa non avevo mai sentito parlare di questi biscotti.....Poi un servizio tv alle 13 a Gusto, la trasmissione culinaria che segue il TG5, mi aveva fatto conoscere i cosiddetti biscotti da Mattonella, del biscottificio Mattei di Prato.
In realtà il servizio parlava del bar (dove non sono mai stata) che si trova accanto al biscottificio, dove è possibile degustare i cantuccini e bere caffè molto particolari....
Un pò di storia:
Antonio Mattei,inizia l'attività nel suo pastificio artigianale nel 1858.
Così apparentemente simili eppure così diversi dai cantuccini, in origine erano prodotti solo la domenica. Semplici gli ingredienti: farina, uova, mandorle, pinoli.
Divenne presto un rituale delle feste per pratesi e non recarsi da «Mattonella» (affettuoso nomignolo probabilmente legato a una ristrutturazione del negozio durante la quale le pareti interne furono rivestite con un mosaico di mattonelle) ad acquistare i biscotti di Prato, magari misti ai bruttiboni come vuole la tradizione.

Alla morte di Antonio, il laboratorio si trasformò in biscottificio e fu preso in gestione da Italia ed Ernesto Pandolfini.
Furono introdotte nuove ricette ( ma vennero mantennero immutate le linee guida del fondatore relative ai cantuccini; linee guida rispettate ancora oggi).
Il prossimo 29 Settembre 2008 il biscottificio Antonio Mattei celebrerà i 150 di storia.

Il mio incontro con questi biscottini:

Mi ero completamente dimenticata del servizio tv, fino a quando nel Natale del 2006 degli amici ci hanno regalato la famosa Cappelliera del biscottificio Mattei.
La confezione in cartone arancione, del diametro di circa 40 cm, contenva una confezione di cantuccini da mezzo chilo, una confezione di brutti ma buoni (dolcetti fatti di pasta di mandorle), una torta mantovana, una bottiglia di vin santo.
Nel momento in cui ho messo in bocca un cantuccino( e non li amavo particolarmente fino a quel momento) ho capito che da quel momento niente sarebbe stato più lo stesso. Di solito i cantuccini sono biscotti rinsecchiti...questi erano morbidi, saporiti, con mandorle enormi....non riesco a trasmettervi la bontà...completamente un'altra cosa rispetto a quello che si trova in commercio....sembravano appena sfornati.
Fortunatamente anche a Natale 2007 ho ricevuto un'altra cappelliera, questa volta da un fornitore con il quale collaboro, questa volta oltre alle stesse prelibatezze ho trovato in aggiunta il filone candito, un dolce di pasta di mandorle contenente frutta candita a pezzi molto grandi...buono ma troppo dolce per i miei gusti.
I cantuccini, la mantovana e di recente ho scoperto anche le fette biscottate sono un'esperienza culinaria da fare, val la pena di venire a Prato per mangiarle.
Purtroppo il negozio non vende online, qualche negozio(ma a Firenze e quindi molto vicino a Prato) distribuisce i loro prodotti.
Vi faccio qualche esempio di costo per darvi un'idea: 1 Kg di cantuccini costa 16,60 euro.
1 cappelliera con 1 kg di biscotti, 1 mantovana ed 1 filone candito costano 36 euro.
Il biscottificio ha un sito molto carino dove è possibile anche vedere il listino con i prezzi ed immagini relative alla produzione dei cantucci e delle fette biscottate.

Come fare per averli:
Sinceramente credo che non sia facile, nel sito scrivono che sia i biscotti che le fette sono venduti nei migliori negozi in Italia ed all'estero....sicuramente contattando il servizio clienti forniranno qualche dettaglio in più.
Nessuna speranza invece per torta mantovana, Brutti ma Buoni e Filone Candito. Per ovvi motivi non possono essere distribuiti e possono essere acquistati solo nel negozio di Prato

Dove si trova:
Biscottificio Antonio Mattei
Via Ricasoli 20/22
tel 0574/25756
info@antoniomattei.it
Il negozio segue orari di apertura standard, è chiuso il lunedì, nella pausa pranzo e nel mese di Luglio.

Buoni cantuccini a tutti!