Bottarga di muggine

Siccome sono bast......... dentro, fuori e tutto intorno, adesso vi voglio parlare di un prodotto tipico della nostra Sardegna, rinomato, profumato, dalla non semplice reperibilità, e dedicarlo a tutti i golosoni del sito, che a quest'ora staranno già combattendo contro i crampi allo stomaco per la fame. LA BOTTARGA ***************** So già che il mio amico INGEGNERE76 mi starà lanciando occhiatacce e gustose esclamazioni romanesche perchè lo provoco prima di cena, però sono deciso più che mai a fargli venire la fame, così forse si deciderà a venire in Sardegna e a gustare di persona le nostre ... continua

Come facevo a non scrivere un opinione sulla bottarga di muggine... io semplicemente la adoro..e pensare che è data dalla salatura ed essicatura di semplici e piccole uova della femmina del muggine.I primi a creare questo stupendo prodotto furono i fenici.. Con il suo bellissimo color ambra, ed è proprio per il colore che è definito l oro della sardegna, il suo sapore è unico e lascia un certo retrogusto amarognolo... io di solito consiglio la bottarga semplicemente tagliata a fettine sottili, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, accompagnata da crostini di pane oppure aggiunta ... continua

Benchè alla maggior parte delle persone la bottarga si sia rivelata solo negli ultimi anni, i gastronomi più raffinati l’apprezzavano da secoli, capitanati da Bartolomeo Scappi, cuoco personale di papa Pio V, che nei suoi scritti si dilunga a disquisire della superiore qualità della bottarga di muggine di Cabras. Una delle migliori in assoluto è quella prodotta nei mesi di agosto e settembre dai pescatori dello stagno di Cabras, in provincia di Oristano, dove i muggini abbondano e sono di un’ottima qualità. La bottarga altro non è che la sacca ovarica del muggine ricolma di uova ... continua

La adoro ma non riesco a trovarla purtroppo con facilità, mentre in Sardegna in qualunque posto è possibile trovare la bottarga in "continente" ( mi perdonino i non sardi ma questo è im odo in cui viene chiamata in Sardegna la penisola). Ho ovviato a questo inconveniente rivolgendomi direttamente al produttore e acquistandola per corrispondenza. Per me la vera bottarga è quella di muggine ( buona anche quella di tonno ma quella di muggine è superiore) le cui baffe sono ricavate da milioni di uova essiccate del muggine un pesce che non è molto apprezzato ma che arrosto è buonissimo, assomiglia ... continua

La Bottarga di Muggine è da molti considerata il caviale dei sardi , infatti è uno tra i prodotti più rapprentativi della mia terra. Grazie al mare limpido e azzurro e perciò possibile ottenere in Sardegna questa prelibatezza. La Bottarga si ricava dalle uova del muggine che lavate salate ed essicate si trasformano in una autentica delizia dal sapore intenso e dal retrogusto quasi amarognolo. In Sardegna sono tante le aziende che lavorano tale prodotto in particolare a : Cabras (OR) Sant'antioco (CA) e in tutto il Cagliaritano. Solitamente producono artigianalmente Bottarga di Muggine e di ... continua