Brasato al barolo

Come piccolo omaggio alla bravura e alla abnegazione di mia moglie, che è veramente brava a cucinare e a ideare (o realizzare, prendendo spunto da una serie di riviste sia italiane che ungheresi che ha accumulato nel tempo e che conserva gelosamente) ricette e che ha trascorso buona parte della vigilia e della mattina di Natale ai fornelli, prima per preparare l’intima cena ristretta a noi due e ai due “angioletti” (per Natale almeno chiamiamoli così), poi il pranzo esteso a mio padre e mio fratello , vi descriverò uno dei piatti realizzati; niente di particolarmente innovativo, in questo caso ... continua

Avete visto il titolo? Quando faccio il brasato al barolo c'è sempre qualcuno che si auto invita...modestamente mi riesce bene! Visto che con i miei abbiamo comprato mezzo manzo da un contadino ne approfitto stasera per farlo. Vi dico come lo faccio io: *Ingredienti: 800 gr- 1kg. di carne magra di manzo (va bene la o fatevi consigliare dal macellaio), 50 gr. di pancetta, farina 00, una spruzzatina di brandy, olio, una bottiglia di barolo, 2-3 carote, 2 coste di sedano, una cipolla, un rametto di rosmarino, 3-4 chiodi di garofano, un rametto di timo, uno spicchio d'aglio,, 1-2 foglie di alloro ... continua

Il brasato al barolo è una ricetta tipica piemontese, di lunga preparazione per i tempi, ma di certa e facile realizzazione... Ingredienti: - 1 chilo abbondante di arrosto - olio extra vergine d'oliva - brodo di carne - 60 gr di grasso di prosciutto tritato - burro - sale e pepe Per la marinata: - 1 bottiglia di vino Barolo - 2 cipolle, due carote, una costa di sedano - 4-5 chiodi di garofano, un pezzo di cannella - 3 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, timo - 3 spicchi d'aglio Mettere la carne in una pirofila, aggiungere le cipolle, le carote ed il sedano tagliati a pezzetti, l’alloro ... continua

Ciao sono nuova del sito e questa e la mia prima opinione, non so bene come funziona ma proverò a fare del mio meglio per imparare alla svelta. Poichè lavoro in cucina come prima opinione parlerò del brasato di cavallo,che oltre a piacermi tanto lo preparo molto bene. Ingredienti per 6 persone: 1 kg di polpa di cavallo 20 g di olio extra vergine d'oliva 20 g di burro 1 cipolla 3 spicchi d'aglio tritato un trito di maggiorana,timo,rosmarino,menta e coriandolo 200 g di passata di pomodoro farina,brodo sale q.b Preparazione: Rosolare la cipolla el'aglio tritati nel burro e nell'olio. Aggiungere ... continua