Calamari Voiello

Antefatto: qualche anno fa ho trascorso alcuni giorni a Napoli, ospite di una famiglia partenopea, e ho avuto modo di assaggiare un piatto che mi ha colpita per la sua semplicità e per il gusto: la Calamarata. Per preparare questa delizia è necessario (oltre ai calamari, che sono l'ingrediente principale del condimento) un formato di pasta particolare, non a caso chiamato "Calamari". Si tratta di anelli di pasta, piuttosto spessi e rugosi, simili a calamari affettati: il pesce si mimetizza infatti con la pasta ed è difficile, se non assaporandole, distinguere le due componenti principali del ... continua

La pasta secca Voiello è tra le più costose sul mercato, ma anche sicuramente tra quelle che tengono la cottura in maniera migliore e che sotto i denti hanno la consistenza più piacevole. I formati tradizionali (penne, spaghetti...) sono reperibili in molti supermercati a circa 80 centesimi di Euro, contro i circa 54 centesimi della Barilla e i 35 centesimi circa di altre marchi più a buon mercato quali Coop o Auchan, che sono tuttavia altrettanto buoni. Questo formato speciale della Voiello, i Calamari, sono così chiamati poiché la loro forma richiama molto quella del mollusco quando viene ... continua