Crema al mascarpone

Le creme L'idea di far addensare il latte con farina e uova è abbastanza antica. Una ricetta di crema, addirittura da friggere, si trova nel "Viandier" di Taillevent, il primo libro di cucina della storia della Francia. Consiglia di ammollare pane bianco nel latte , di far bollire il tutto e di ridurre in pappetta aggiungendo tuorli d'uovo, poco sale, zucchero, per ribollire poi ancora. Crema di latte In genere si intende per crema la parte grassa del latte, ma anche la migliore, e la parola in un certo senso è usata a definire appunto la parte migliore di una certa cosa, o comunque la più ... continua

Ecco una ricettina semplice e gustosa facilissima da realizzare che accontenta tutti grandi e piccini ingredienti e dosi per 4 persone 150 gr di mascarpone freschissimo un cucchiaio di canella 2 uova biologiche 50 gr di cantuccini alcune di foglie di menta fresche procedimento Prendete una terrina di medie dimensioni e aggiungeteci il mascarpone successivamente con l'aiuto di un mestolo di legno incorporate lentamente il cucchiaio di cannella in polvere fino al completo assorbimento.Poi prendete le uova e sbattetele con un frustino quindi aggiungetele alla crema di mascarpone fino a ... continua

Questa delicatissima crema, ottima con biscotti secchi, potrà essere inoltre utilizzata come farcitura per un pan di Spagna, una torta Margherita o una serie di dischi di pasta sfoglia da sovrapporre. Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con mezz'etto di zucchero, diluendo la crema ottenuta con il latte e quindi ponendo al fuoco, continuando a mescolare fino a che non si formerà una crema vellutata. Disporre allora il tegame in un altro più grande riempito d'acqua fredda e, sempre mescolando la crema, farla raffreddare. Quando sarà ben raffreddata, incorporare il mascarpone ... continua