I Dolci e La Frutta - Ricette

Chi non conosce la Cassata Siciliana e i Cannoli Siciliani!? Eggià, vi parlerò proprio di questi buonissimi dolci della mia terra ^__^
Quindi, mettiamoci il grembiule e rimbocchiamoci le maniche, stiamo x iniziare….PRONTI…!?!? VIAAAAA!!!

CASSATA SICILIANA:

Ingredienti

1 pan di Spagna da 550 gr.
400 gr. di ricotta
Rhum
200 gr. di zucchero a velo
250 gr. di frutta candita
100 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero semolato
Vaniglia in polvere

Tempo di preparazione: 60 minuti

Passate la ricotta al setaccio fine, facendo cadere la purea in una terrina.
Lavorando bene con un cucchiaio di legno, mescolatela con lo zucchero, 200 gr di frutta candita tagliata con il cioccolato ed un pizzico di vaniglia.
Foderate una tortiera a bordi alti con il pan di Spagna, tagliatelo a fette spesse e riempite lo spazio centrale con il composto di ricotta.
Coprite con un disco di pan di Spagna e mettetelo in frigorifero per qualche ora.
Con lo zucchero semolato preparate la glassa, quando sarà pronta, versatela sulla cassata che avrete sformato su un piatto da dolci.
Guarnite con la frutta candita a pezzi.

CANNOLI SICILIANI:

Ingredienti

Per le scorze:
250 gr di farina
50 gr di zucchero
25 gr di sugna
Un po di vino rosso
Sale

Per il ripieno:
500 gr di ricotta
Zucchero a velo
Cioccolata
Arancia candita a fettine
½ busta di vaniglia

Tempo di preparazione: 50 minuti

Preparazione della scorza:
Procuratevi dei cannelli (che possono essere sia di canna che di metallo), che serviranno per avvolgere la pasta delle scorze dei cannoli.
Mettete sopra una tavola la farina, la sugna, un pizzico di sale, lo zucchero ed impastate tutto, unendo anche il vino in quantità tale da ottenere una pasta soffice (il vino serve per far fare le bolle alla pasta).
E’ preferibile preparare la pasta la sera prima, avvolgerla in un panno e tenerla in frigo.
Il giorno dopo spianatela e fatene dei quadrati di 10 cm di lato, piuttosto sottili, facendo attenzione che la pasta non si rompa.
Avvolgete sui cannelli i quadrati di pasta, iniziando ad avvolgere da un angolo del quadrato.
Friggeteli uno per volta in olio ben caldo; quando le scorze saranno raffreddate sfilatele con delicatezza.

Come procedere alla preparazione del ripieno:
Mettete in una zuppiera la ricotta, lo zucchero, rimescolate e passate due volte al setaccio.
Aggiungete la cioccolata amara tagliata a dadini e i canditi.
Con questa crema riempite i cannoli, adagiateli in un piatto,spolverizzateli di zucchero a velo e mettete alle due estremità del cannolo un pezzetto di arancia candita.

E il gioco è fatto !!! Avrete due tipiche ricette siciliane sulla vostra tavola. E chissà che figurone con gli amici ^__^ potrete invitarli a prendere un caffè e così gli farete assaggiare queste specialità fatte con le vostre mani *^__^* sarà un successone, garantito!

Ciao da ^niki^ e dalla calda Sicilia !