Farinata di ceci

Scusi mi fà un 5e5.....:

La farina di ceci ha origine antiche che partono dalla Liguria, infatti cito la storia, durante le guerre tra Genova e Pisa, alcuni marinai a causa di una tempesta, persero il carico di olio e farina di ceci, che si riverso sulla nave mescolandosi all'acqua salata. Siccome per sopravvivere l'unico modo per mangiare era quello di recuperare il carico perso, decisero di servirsi comunque del composto. Prima crudo, poi cotto al sole dopo di che pensarono bene di provare a cicinarlo. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno. Il risultato piacque e per scherno agli sconfitti, venne chiamato l'oro di Pisa.

Oggi Pisa ha perso ancora di più la scoperta di questa torta, perchè diventato un prodotto tipico della cucina livornese.
Io essendo di questa città mi sento di spiegarvi come lo facciamo noi.

Torta di ceci o più comunemente chiamato 5e5.
Si serve in un panino detto francesino o in una schiacciatina.
Puo essere abbinato al pepe o alle melanzane sott'olio.
5e5 perchè all'epoca bastavano 5 centesimi di torta e 5 di pane.
PREPARAZIONE:
Si mescola una quantità utile di farina di ceci, acqua, sale e olio di oliva, dopo di che il composto, piuttosto liquido, viene steso in una teglia di rame. Viene introdotto in forni a legna ma si può fare anche in quello tradizionale.

Ingredienti: 3-4 persone
250 g di farina di ceci
600 g di acqua
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di sale

Fare una farinata molto liquida e lasciate riposare ffinché nel composto non rimanga la schiuma" che si forma alla superficie, circa tre ore. Ungere una teglia, versarvi la farinata e farla cuocere. Meglio di rame la teglia, ma si può usare anche quella tradizionale, ovviamente il gusto non sarà lo stesso e questo vale anche dalla cottura (forno a legna migliore - forno tradizionale un pò meno)
Il forno deve essere ben caldo 250 gradi sono sufficienti, di solito bastano 20-25 minuti di cottura, comunque la torta è pronta quando si è formata una crosta sulla superficie color oro. Tipo bruciacchiato. Lo spessore del composto va dai 2 ai 4 mm. ne di più, ne di meno.

E' un piatto abbastanza pesante, infatti d'estate la sua consumazione si riduce, economico, nutriente.
Riempie la pancia. Da provare.