Galbanino

Quante volte, di fronte al salamino di formaggio della Galbani, non ci è venuto il folle impulso di prenderlo e mangiarlo a morsi con tutto la "crosta" di cera?
A me, lo confesso, quasi sempre... tagliare quel formaggio morbido a fette belle cicciotte, prenderlo così, senza neanche una briciola di pane e addentarlo con gusto...
Ne sono passati di Galbanini sotto i ponti in tutti questi anni!
Però devo dire che obiettivamente, quando lo morde, difficilmente colgo un sapore che riesce a saturare tutte le papille gustative della mia linguetta, oddio è buono, ma non ha carattere secondo me.
Credo che la caratteristica migliore di questo formaggio siano la forma accattivante e la "mordibilità": come si addenta il galbanino non si addenta nessun altro formaggio.
Ma, come dicevo nel titolo, anche se continuo a mangiarlo (e a notare un retrogusto non tanto "retro" un pò plasticoso/ceroso), ritengo che sia così debole il suo aroma da renderlo adatto ai bambini e a chi ha palati molto delicati ( palati che magari non apprezzano formaggi più forti).
Da parte mia, anche se non mangio gorgonzola e pecorini, apprezzo moltissimo ogni tipo di formaggio, ne cito alcuni già con l'acquolina in bocca: la provola fresca affumicata (voto 9), la mozzarella di bufala (voto 9), il parmigiano (voto 10), il formaggio piccante (voto 7)...
Un'infinità di aromi, sensazioni tattili incredibili, altro che il galbanino...
Consiglio a tutti noi (me compresa) di ricordarci della varietà di formaggi che l'Italia (e anche l'Europa, in Spagna ho mangiato formaggi STREPITOSI) ci offre, e utilizzare solo in caso di necessità il Galbanino che, tra le altre cose, non è nemmeno tanto economico.
Buon appetito!