Galbanino

Ho cominciato a comprare il Galbanino per mia figlia, perchè a lei piacciono i formaggi freschi e questo mi ispirava molto. Poi, quando preparavo le insalate miste o il riso freddo, quest'estate, lo usavo tagliato a cubetti per completare il condimento. Ma sabato scorso ho scoperto il massimo: pane e formaggio. Non è sicuramente la luna, ma avete mai provato i panini all'olio caldi e morbidi, appena sfornati.
Ebbene ho preso uno di questi panini, l'ho tagliato per metà e l'ho imbottito con qualche fetta sottile di Galbanino, l'ho messo un attimo, solo un attimo nel forno. Il formaggio si è ammorbidito solo un po' e....credetemi era la fine del mondo. Chissà perchè non eroppiù abituata al pane e formaggio. E poi questo Galbanino: veramente puoi metterlo ovunque, su qualsiasi pietanza e quando si scioglie è buonissimo (e dirlo è poco!!!). Se lo tagli sottile puoi farcire i toasts. Serve a tutto e quando cominci ad usarlo non ne fai più a meno. L'unico formaggio che non sostituisce è il grana, perchè è un formaggio fresco e non puoi ovviamente grattugiarlo. Sicuramente da comprare, per chi non l'ha ancora fatto.