Philips Gelatiera HR2300

Ieri mi è venuta voglia di gelato, sarà la gravidanza o il questo caldo pazzesco, ma avevo proprio voglia di mangiare un buon gelato fresco, gusto fior di latte e cioccolato. Ho deciso allora di tirar fuori la mia gelatiera PHILIPS, comprata qualche anno fà, ma usata pochissime volte per pigrizia. La gelatiera è semplice da usare e composta da:
- Motore con interruttore di acceso/spento che si aggancia ad un coperchio
- Cavo di alimentazione
- Coperchio con apertura per l'inserimento degli ingredienti
- Pala mescolatrice
- Contenitore
- Recipiente refrigerante.

LA PULIZIA DELLA GELATIERA

Il recipiente refrigerante deve essere ben pulito e asciutto e subito riposto nel congelatore per almeno 18 ore per portarlo alla temperatura giusta per la buona riuscita del gelato. L'igiene è molto importante nella preparazione del gelato quindi è necessario che tutti i componenti dell'apparecchio siano ben puliti, soprattutto quelli a contatto con il gelato. Il motore va staccato e pulito con un panno umido, mentre il resto della gelatiera si può pulire con acqua calda e detersivo. Non si può lavare in lavastoviglie.

PREPARAZIONE DEL GELATO

La preparazione del gelato è facilissima, basta leggere le diverse ricette che si trovano nelle ultime pagine del libretto delle istruzioni. Non servono molti ingredienti in genere uova, latte, panna da montare, zucchero e in base al gusto che si vuole dare al gelato anche cacao,o vanillina, o frutta ecc... In alcune ricette vengono usati soltanto i tuorli, gli albumi rimasti possono essere utilizzati per preparare altri piatti (meringhe, omelette sibereriénne). Se si usano anche gli albumi è consigliabile tenere le uova qualche ora fuori dal frigo perché gli albumi montati, se troppo freddi, non raggiungono la giusta consistenza. Il latte può essere usato sia intero che quello parzialmente scremato, però il gelato diventa più cremoso usando latte con maggior contenuto di grassi. La panna da montare deve essere fredda. Si può usare anche panna già montata. Lo zucchero può essere anche greggio, ma si può usare anche il miele, il dolcificanti, la glassa. Tra le ricette ci sono anche quelle per fare sciroppi e salse per poter decorare il gelato.
Si prepara l'impasto separatamente, prima di accendere la gelatiera seguendo le indicazioni della ricetta, quindi si versa tutto nella gelatiera e per circa 30/40 minuti la pala amalgamerà l'impasto fino a farlo diventare solido. E' importante che la pala sia in funzione prima di versare gli ingredienti perché altrimenti gelerebbero a contatto con il recipiente refrigerante. L'unico disagio è che si può preparare un gusto alla volta, perché durante la preparazione del gelato, il contenitore refrigerante perde piano piano la giusta temperatura e quindi, non è più abbastanza ghiacciato da poterne preparare subito un altro e va riposto di nuovo nel freezer.

CONSERVAZIONE DEL GELATO

Il gelato si può conservare nella gelatiera coperta per circa 10 minuti. Si può conservare il gelato nel freezer, ma non per troppo tempo perché il sapore e la qualità ne risentono. Dopo una o due settimane il gelato si deteriora. Il periodo di conservazione per i gelati non cotti è di circa una settimana e per quelli a base di ingredienti semi cotti circa due.

Se siete come me, golose ma attente alla linea, vi consiglio di modificare leggermente gli ingredienti. Io, ad esempio, al posto dello zucchero uso il dolcificante o lo zucchero di canna. Per lo zucchero di canna le dosi sono più o meno le stesse, invece 100g di zucchero equivalgono a 30 g di dolcificante. Vi assicuro che il gelato verrà ugualmente buonissimo, ma non vi resterà sullo stomaco e neanche sulla coscienza.