Il libro d'oro dei biscotti

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........... quest'anno mi è stato regalato questo!!! Regalo graditissimo, sempre perché sono quel genere di libri che comunque mi comprerei, che uso, e che soprattutto fanno la loro stupenda figura in cucina!

Anche qui c'è una parte diciamo storica, dove è descritta- indicativamente- quale poteva essere la ricetta degli antichi romani, dei biscotti, la quale somiglia più a quella dei tarallucci calabresi, ovvero pasta di frumento bollita e fritta, poi addolcita col miele....più probabile che con la scoperta dello zucchero (indiano), si sia passati al biscotto vero e porprio.

Il biscotto si chiama così perché veniva cotto due volte, per poterlo conservare meglio; gli amaretti sono di origine medievale, mentre le meringhe sono un'evoluzione di quest'ultimi.
In Nordamerica la parola indica una preparazione salata. La parola cookies è di origine olandese e indica una piccola torta.
L'america è il paese dei biscotti, probabilmente per la varietà di emigranti e relative ricette che si portarono dietro, certo il biscotto con le gocce di cioccolata è storicamente accertato che fu inventato là, da una certa Ruth Graves nel 1937, perché, in mancanza di cacao provò a sbriciolare una tavoletta di cioccolata fondente, nell'impasto..... poi che gli americani brevettano tutto è cosa nota, in questo caso la Graves si accordò con la Nestlè per pubblicare la ricetta direttamente sulle tavolette di cioccolato.

Il libro si divide in ricette di biscotti:
ritagliati, arrotolati, a goccia, sagomati, lavorati a mano, quadrotti, amaretti e meringhe,farciti e delle feste, piccola pasticceria, ricette base

Anche questa pubblicazione è parecchio di lusso, foto strepitose, carta patinata, e argomentazioni interessanti, ho una zia che lo ha puntato.....una di quelle che prende i libri a perdere......

l miei preferiti sono, ovvius, i biscotti speziati tedeschi che mi fanno pensare tanto alla mia cara Linda (Puzzi76).....le cialde all'arancia, i classici cookies al cioccolato, e in genere tutti quelli agli agrumi....

Devo ammettere che come manualità sono un pò scarsina, non somigliano mai, ma proprio mai a quelli delle foto....mannaggia, però l'importante è provarci.

Qui da noi c'è l'abitudine di cuocere davvero due volte i biscotti, l'idea diffusa è che quando li estrai dal forno, siano sempre un pò morbidi (per forza sono caldi!), ma a me piacciono cotti il minimo possibile, più bianchi sono e meglio è, specialmente quelli al limone o arancio, ma pure i cookies al cioccolato.
Confesso comunque, che non resisto dal variare anche di un infinitesimo la ricetta....ma non credo, in questo difetto, di dovermi sentire sola...si parte sempre che, che ne so, mi manca la vanillina, a creare, dalla ricetta dei cookies i cookies ai mirtilli...capita anche a voi?

Evidentemente le più di 300 ricette raccolte nel libro, non mi bastano....

Aspetto con ansia il prossimo libro d'oro, se potessi indirizzare la Mondadori, mi butterei o sui dolci al cucchiaio o sulla pizza....