Knüsperli Croccante Plus fragola cioccolato bianco

La valutazione di questo autore:   

Vantaggi:	Profumo; Gusto davvero invitante; Gli ottimi biscottini aggiunti; Fonte di vitamina C e calcio; Apporto energetico equilibrato .
Svantaggi:	Prezzo; Reperibilità .

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Opinione completa

"Chi ben comincia è a metà dell'opera".

Questo insegnamento semplice ma assolutamente veritiero, facente parte oramai da decenni del bagaglio di proverbi e detti che la tradizione popolare ha lasciato in eredità nel corso dei secoli, assume una particolare valenza in corrispondenza delle prime ore del mattino, quando giunge il temuto ed improrogabile appuntamento con la sveglia, pronta a ricordare con il suo impietoso trillo gli appuntamenti con il lavoro, con la scuola ed, in generale, con tutte quelle attività che costituiscono la cosiddetta routine quotidiana. E' perciò esperienza comune che il risveglio possa risultare estremamente traumatico e sgradito, tanto da farci inaugurare nel peggiore dei modi una nuova giornata di impegni frenetici e stressanti: la svogliatezza e la stanchezza possono però essere evitate, o per lo meno ridotte considerevolmente, dalla prospettiva di una ricca, nutriente e golosa colazione, fonte di preziosa energia per le membra spossate e tripudio di gusto anche per i palati più esigenti...

PERCHE' E' SBAGLIATO NON FARE COLAZIONE?: Molto spesso i ritmi di vita frenetici, tiranneggiati da orari e scadenze impellenti, fanno sì che il tempo da dedicare a sé stessi si riduca notevolmente, tanto da trascurare (o addirittura abbandonare del tutto) abitudini sane e piacevoli quali il fondamentale rito quotidiano della prima colazione, indispensabile per un completo benessere fisico e mentale.
Bisogna infatti pensare che al risveglio l'organismo è reduce da ben 10-12 ore di digiuno (a meno che non siate fanatici degli spuntini di mezzanotte...) ed ha quindi un'urgente necessità di ripristinare le scorte di principi nutritivi che si sono andate esaurendo nel corso del sonno: i livelli dell'insulina si sono notevolmente abbassati a seguito della diminuzione del tasso di zucchero nel sangue ed è invece salita in maniera considerevole la concentrazione di un altro ormone, il glucagone, secreto dal pancreas in caso di stress (rappresentato in questo caso dal digiuno prolungato). Il suddetto glucagone ha un'azione che viene definita "catabolizzante", in quanto opera la demolizione progressiva delle scorte di grassi presenti nel tessuto adiposo, di quelle di zuccheri immagazzinate nel fegato (che prendono il nome di glicogeno) e, se il digiuno si prolunga per più di 12 ore, inizia a "mangiucchiare" persino i muscoli per estrarre dalle proteine gli amminoacidi che le costituiscono e fabbricare così ulteriori quantità di carburante per il nostro metabolismo cellulare... Insomma, si tratta di una vera e propria distruzione di massa che intacca non soltanto i grassi ma tutti quanti i costituenti dell'organismo se non si interviene quanto prima per rimpinguare le scorte perdute!
Come se non bastasse la carenza di zuccheri e nutrienti è percepita in maniera particolare dal "boss" indiscusso dell'intero corpo umano, ovvero il cervello, che a corto di rifornimenti non sarà in grado di svolgere a pieno ritmo tutti i compiti ai quali è chiamato ad assolvere: il risultato sarà rappresentato da stanchezza persistente, difficoltà di concentrazione ed irritabilità, oltre che da una fame feroce ed intensa, tanto da spingere ad una abbuffata sregolata (per non dire oscena!) in occasione del pranzo... A seguito del lauto ed incosciente bivacco si avrà un'impennata impressionante dei livelli di insulina, che scombussoleranno nuovamente l'organismo inficiando anche le attività pomeridiane e portando, a lungo andare, ad una progressiva tendenza ad aumentare di peso: è un fatto oramai risaputo che la maggior parte delle persone obese non hanno mai fatto colazione! Inoltre uno studio recente pubblicato sull' "American Journal of Clinical Nutrition" ha evidenziato che assieme alle calorie in eccesso assunte da coloro che saltano il primo pasto della giornata si ha lo stabilirsi di un elevato tasso ematico di colesterolo LDL (il cosiddetto "colesterolo cattivo"), che può depositarsi sulle arterie causando sgradevoli e pericolose patologie cardiovascolari...

PERCHE' E' IMPORTANTE FARE COLAZIONE?: Sulla base dello scenario catastrofico (ma purtroppo veritiero) descritto in precedenza è facile intuire quali siano gli enormi vantaggi che premiano coloro che decidono di compiere una sana e nutriente colazione al primo mattino: un apporto corretto e bilanciato di tutti i principi nutritivi fin dall'inizio della giornata consente una naturale ed equilibrata regolazione del metabolismo corporeo (soprattutto del famigerato tasso di insulina!) e delle attività mentali, con benefici effetti per l'attenzione, la concentrazione ed il rendimento intellettuale; si sarà sempre pronti, attivi e dinamici ed i morsi della fame cominceranno a farsi sentire soltanto verso l'ora di pranzo, in corrispondenza della quale si opterà per un menu decisamente equilibrato e non eccessivo, scongiurando sonnolenza, pesantezza e sovrappeso... In poche parole, un vero e proprio toccasana!
E' sottinteso che affinché la colazione possa svolgere i suoi effetti benefici per l'organismo l'apporto di calorie e sostanze nutritive deve essere ottimale e bilanciato: l'energia introdotta dovrebbe attestarsi all'incirca al 20% del fabbisogno calorico quotidiano ed è consigliabile preferire cereali integrali (per i carboidrati complessi e le fibre, che regolano ulteriormente il tasso di insulina), latte (per le proteine ed il calcio), frutta (per le vitamine, gli antiossidanti, le fibre e gli zuccheri semplici) ed evitare biscotti dalle ricette eccessivamente ricche (ne bastano pochi per sballare completamente il conto delle calorie!), brioches (piene zeppe di grassi idrogenati e zuccheri semplici) e merendine... Anche se ogni tanto uno strappo alla regola non ha mai fatto male a nessuno!

Ma arriviamo al nocciolo della faccenda... Tra i numerosi prodotti che il sottoscritto conserva nella sua dispensa ai fini del rito quotidiano della prima colazione, un posto d'onore è riservato ad una particolare varietà di muesli, il "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" a marchio Knüsperli.
I cereali in questione sono presenti nei punti vendita della grande distribuzione (nella mia città soltanto nella catena di supermercati PAM) al costo di 3.05 € per una confezione da 375 g (8.13 €/Kg).

L'AZIENDA PRODUTTRICE: Il marchio Knüsperli è proprietà dell'azienda austriaca Bioquelle GmbH (traduzione approssimata dal tedesco: "fonte della vita" o "fonte biologica"), avente sede e stabilimento produttivo nella cittadina di Steyr, Haagerstraße 44a. Il fatturato dell'azienda relativo all'anno 2005 si attesta sui 23.6 milioni di €, la quota di esportazione è dell'11.7% ed è rivolta a Paesi quali Italia, Germania, Slovenia, Ungheria, Giappone e Croazia; il numero di dipendenti è pari a 67.
La Bioquelle GmbH è stata fondata nel 1975 ad opera dei coniugi Berta e Klaus Loesch, proprietari di un piccolo negozio di sementi a Steyr e molto sensibili alla problematica dei disturbi metabolici legati all'alimentazione; in circa trent'anni di storia la Bioquelle ha ampliato enormemente il suo ambito di azione e la gamma di prodotti offerti ai consumatori, presenti in commercio con vari marchi (Alpro, Bioquelle, Knüsperli, Mix Max Fruits, Vitality, Volvic).
Il sito ufficiale dell'azienda (grazie al quale ho potuto raccogliere le informazioni precedenti) è presente all'indirizzo internet bioquelle.com ed è consultabile sia in lingua inglese che tedesca che italiana.

LA CONFEZIONE: La confezione è costituita da un sacchetto di polipropilene (materiale riciclabile se gettato negli appositi contenitori per la raccolta differenziata) di colore rosa-rosso che presenta, sulla faccia anteriore, un'immagine esemplificativa (e decisamente invitante!) del prodotto; a livello della faccia posteriore e laterale sinistra sono riportate, in varie lingue, la lista degli ingredienti ed alcune informazioni sui principi nutritivi contenuti. Sulla faccia laterale destra sono stampate, infine, le informazioni nutrizionali. Ai fini di una migliore conservazione, l'estremità superiore del sacchetto presenta una clip adesiva (chiamata "Aroma Proof") che premette di richiudere perfettamente la confezione dopo l'utilizzo ed evita l'accidentale esposizione all'aria, che comporterebbe un'eventuale alterazione delle proprietà organolettiche del prodotto.

INGREDIENTI: Fiocchi di avena integrale, zucchero, olio e grasso vegetale, riso, mais, burro di cacao, farina di frumento, latte in polvere, concentrato di sciroppo d'uva, noce di cocco grattugiata, miele, carbonato di calcio, pezzetti di fragole liofilizzate, maltodestrina, sale, colla di frumento, lattosio, farina di orzo e di frumento maltato, orzo malto, aroma, vitamina C, emulsionante: lecitina di soia, cacao in polvere, agente lievitante: bicarbonato di sodio.

In particolare, la percentuale totale di fragole liofilizzate si attesta all'1.2%, mentre quella di cioccolato bianco al latte intero è del 10%.

La lista degli ingredienti è piuttosto lunga ed oserei dire artificiosa (come per il 99% dei prodotti industriali, comunque...) ma spicca senza dubbio l'assenza di conservanti chimici e di coloranti artificiali... E' già tanto!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (RIFERITE AD UN QUANTITATIVO DI 100g):
• Valore energetico: 1887 kJ (449 kcal).
• Proteine: 8 g.
• Carboidrati : 65 g (di cui 25 g rappresentati da zuccheri semplici).
• Grassi: 18 g (di cui 8 g rappresentati da grassi saturi).
• Fibre alimentari: 5 g.
• Sodio: 0.4 g.
• Calcio: 400 mg (50% della razione giornaliera raccomandata).
• Vitamina C: 30 mg (50% della razione giornaliera raccomandata).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Tutti coloro che, come il sottoscritto, amano avere a disposizione un'ampia varietà di scelte ed alternative e si divertono a sperimentare prodotti sempre nuovi (purché di qualità, sia ben chiaro!) converranno su un punto fondamentale: il muesli "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" ha veramente una marcia in più nei confronti di qualsiasi altra marca e tipologia di cereali per la colazione, persino la più blasonata e pubblicizzata...
All'apertura della confezione ecco che avviene la prima sconvolgente esperienza sensoriale: i recettori olfattivi del fortunato consumatore vengono piacevolmente solleticati, per non dire deliziati, da un intenso e genuino profumo di fragole fresche, tale da risvegliare immediatamente persino l'appetito dei più refrattari al rito della prima colazione... Un piccolo miracolo! Ma ancora non abbiamo sbirciato all'interno del sacchetto: in aggiunta ai classici fiocchi d'avena ecco che le fragole che ci avevano or ora richiamato con la loro golosa profumazione si fanno vedere in tutto il loro roseo splendore... Si tratta di pezzetti dalle dimensioni piuttosto ridotte, ma sono sufficienti per permeare ed impregnare di gusto tutti i 375 grammi del muesli (anche se gli aromi aggiunti alla ricetta devono dare un gran bel contributo a riguardo!); per contro le piccole scagliette di cioccolato bianco (si tratta di quadratini di circa mezzo centimetro di lato) sono presenti in grande quantità e stabiliscono un eccellente connubio con la misurata dolcezza della fragola, tanto si sarà presi dall'irrefrenabile tentazione di dare fondo seduta stante all'intera confezione!
La ciliegina sulla torta è però rappresentata da un ingrediente che non ho finora citato, in modo tale da offrirvi una piccola sorpresa gastronomica: in aggiunta alle fragole ed al cioccolato, quei golosoni della Knüsperli hanno visto bene di inserire nella ricetta anche dei piccoli e morbidi biscottini rettangolari (delle dimensioni di circa 1 cm x 2 cm) che riportano in rilievo sulla loro superficie il logo dell'azienda produttrice... Davvero una deliziosa rifinitura!
Ma veniamo al momento dell'aggiunta di latte feddo o a temperatura ambiente nella tazza dove è stata preventivamente versata una quantità idonea di muesli (generalmente si impiegano 30-40 g): tale operazione permette la rapida reidratazione delle fragole, le quali, dopo circa due minuti, avranno ritrovato tutta quanta la loro piacevolissima freschezza originaria (erano state liofilizzate, cioè essiccate sotto vuoto, per mantenere inalterate le loro proprietà nutrizionali); i fiocchi d'avena ed i biscottini si impregneranno anch'essi di latte, ma non diventeranno mai "flaccidi" o gommosi, preservando un sufficiente grado di croccantezza durante tutta quanta la durata della colazione.
Adesso apriamo la bocca ed introduciamo il primo cucchiaino... Si resterà piacevolmente sorpresi dal raffinato equilibrio di sapori che entrerà in contatto con le papille gustative: il classico gusto dei fiocchi d'avena è intervallato da delle vere e proprie sferzate di golosità, rappresentate dapprima dal fresco e stimolante aroma di fragola, poi dall'intensa ed avvolgente dolcezza del cioccolato bianco e poi ancora dalla rassicurante golosità dei biscottini Knüsperli, il tutto senza che una sfumatura prevalga sull'altra, garantendo un'armonia ed un bilanciamento di sapori che le varietà concorrenti di muesli neppure si sognano... Sarà un'esperienza veramente travolgente destinata purtroppo a finire dopo pochi minuti, per essere però puntualmente ripetuta il giorno dopo, sia ben inteso!
Al termine della colazione ci si sentirà sazi, soddisfatti ed appagati e lo stimolo della fame tornerà a farci visita soltanto dopo alcune ore, esattamente in tempo per mettersi a tavola per il pranzo...

CONSIDERAZIONI NUTRIZIONALI: Innanzitutto è bene precisare che il contenuto calorico di 100 g di prodotto (449 kcal) potrebbe sembrare eccessivo e sicuramente inadeguato per un prodotto che si definisce "muesli", termine da sempre associato a leggerezza e benessere, per non dire addirittura al concetto stesso di "dieta"; è pertanto comprensibile che coloro che tengono particolarmente alla loro linea possano storcere un po' il naso di fronte a questa miniera di golosità e tentazioni, che cela una vera e propria "bomba calorica"... In realtà tali considerazioni sono affrettate ed inesatte, in quanto è necessario fare riferimento alla quantità che viene effettivamente assunta durante il pasto, ovvero circa 40 g: se si aggiungono circa 125 mL di latte parzialmente scremato (46 kcal per 100 mL) l'apporto energetico totale si attesta sulle 237 kcal, che rappresenta una quantità addirittura inferiore al 20% del fabbisogno giornaliero di una donna (1200 kcal) e molto inferiore al 20% di quello di un uomo (1400-1500 kcal)... Quindi potete stare tranquilli per la vostra linea!
Un'altra riflessione deve essere compiuta a proposito dell'equilibrio nutrizionale dei principi nutritivi che vengono forniti dalle quantità precedentemente specificate di prodotto: facendo un po' di conti, 40 g di "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" con 125 mL di latte apportano all'organismo
• 32 g di carboidrati (di cui 16 g rappresentati da zuccheri semplici);
• 6.2 g di proteine;
• 9.2 g di grassi
ed il rapporto carboidrati:grassi:proteine è approssimabile come 67.5:19.4:13.1, molto vicino alla magica proporzione 65:20:15 raccomandata dai nutrizionisti (per lo meno da quelli che sostengono ancora la dieta mediterranea e non si sono convertiti alla "zona"!). Ci si può quindi fidare senza troppi indugi di questa tipologia di cereali per la prima colazione, soprattutto se si vuole destinare il prodotto anche ai bambini, le cui esigenze nutrizionali sono particolarmente delicate e degne della massima considerazione ed attenzione.
Menzione speciale va riservata ad altri tre principi nutritivi presenti all'interno del muesli ed indispensabili per il corretto funzionamento di quella complicatissima macchina che è il nostro organismo:
• LA VITAMINA C: Le virtù benefiche di questa molecola (chiamata più scientificamente "acido ascorbico") sono note ai più, soprattutto per quanto riguarda l'attività protettiva e stimolante nei confronti del sistema immunitario, ed è quindi più utile concentrarsi su altri tre importantissimi compiti ai quali questa sostanza assolve egregiamente, ma che sono forse meno conosciuti:
1. La sintesi del collagene: il collagene è una grande proteina che costituisce il derma (il tessuto di sostegno della pelle, che le conferisce nutrimento, tono e compattezza) ed è formata da una sequenza ripetuta di alcuni amminoacidi, tra i quali figura l'idrossiprolina, derivata da un altro amminoacido, la prolina. La formazione dell'idrossiprolina a partire dalla prolina ha bisogno della vitamina C: senza di essa non avviene la sintesi del collagene, quindi la pelle e le mucose perdono di consistenza, si indeboliscono e diventano progressivamente più fragili e suscettibili alle aggressioni esterne.
2. L'assorbimento del ferro: il nostro intestino è in grado di assorbire il ferro soltanto se esso è presente come ione ferroso (Fe2+), il quale però tende ad ossidarsi rapidamente ad ione ferrico (Fe3+), difficilmente metabolizzabile per formare componenti importanti quali l'emoglobina (la proteina che trasporta l'ossigeno nel sangue). In virtù delle sue potenti proprietà antiossidanti la vitamina C riesce a prevenire l'ossidazione prima descritta, quindi il ferro assunto con la dieta giunge sano e salvo all'intestino, pronto per entrare in circolo.
3. La "ricarica" della vitamina E: dato che anche la vitamina E è un potente antiossidante (che però, a differenza della vitamina C, non si scioglie nell'acqua), quando le scorte di tale importantissima molecola stanno per venire meno il nostro caro acido ascorbico "si sacrifica" ossidandosi a sua volta per poter rendere nuovamente efficiente la sua collega... Che pensiero gentile!
Il fabbisogno giornaliero di vitamina C raccomandato dagli esperti italiani si attesta intorno ai 60 mg (mentre il Comitato Scientifico Europeo ha stabilito che ne sono sufficienti 45 mg): una colazione a base di "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" garantisce l'approvvigionamento di 12 mg di tale sostanza, soddisfacendo il 20% della RDA.
• IL CALCIO: Questo celeberrimo componente dell'organismo, rintracciabile soprattutto a livello delle ossa e dei denti, svolge un ruolo strategico in particolare durante l'infanzia e lo sviluppo, regolando la crescita armonica dello scheletro; la sua carenza porta a fragilità ossea (tipica della cosiddetta osteoporosi, che si manifesta soprattutto nelle donne in menopausa e può condurre persino a fratture accidentali) e ad altre gravi alterazioni fisiologiche... Non tutti sanno, infatti, che il calcio è uno degli "interruttori" che permettono la contrazione dei muscoli e quindi il movimento: senza calcio non è possibile muoversi! Se poi si considera che anche il cuore è un muscolo che ha bisogno impellente e continuo di questa preziosissima sostanza per poter funzionare, vi lascio fare 2+2...
Recenti studi hanno anche sottolineato l'importante partecipazione del calcio nel processo di mobilizzazione (o, detto più comunemente, "smaltimento") dei grassi dalle cellule del tessuto adiposo, osannandolo come possibile coadiuvante per diete dimagranti!
40 g di "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" con 125 mL di latte apportano all'organismo ben 310 mg di calcio, ovvero poco meno del 40% della RDA... Niente male!
• LE FIBRE ALIMENTARI: Si tratta di sostanze molto simili all'amido, ma che non possono essere digerite a livello dell'intestino in quanto non sono presenti gli enzimi necessari alla loro frammentazione; permangono quindi a livello del tubo digerente, richiamando acqua e provocando un certo grado di rigonfiamento che favorisce il transito intestinale e previene il ristagno di materiale, anticamera per patologie serie quali diverticolosi, diverticolite o addirittura tumori... Ovviamente non bisogna esagerare, in quanto un transito intestinale troppo accelerato non permette un corretto assorbimento dei cibi ed espone, a lungo andare, al rischio di malnutrizione (le fibre tendono infatti a "chelare", cioè a sequestrare, molti sali minerali tra cui il già citato calcio): il nostro "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" possiede un quantitativo di fibre alimentari non elevato (5 g per 100 g di prodotto) ed è quindi particolarmente indicato per l'alimentazione dei bambini, per i quali la somministrazione di alimenti ricchi in fibre alimentari dovrebbe essere attentamente valutata da parte del medico.

SVANTAGGI: Gli unici due svantaggi degni di nota sono rappresentati dal prezzo, forse un po' troppo alto rispetto a prodotti concorrenti dalle caratteristiche simili (seppure, come già detto, dal gusto molto più "standard" ed industriale) e dall'impossibilità di conservare correttamente il prodotto durante i mesi estivi: il cioccolato bianco tende infatti a sciogliersi molto facilmente, appiccicandosi alle pareti della confezione e lasciando il povero consumatore con un palmo di naso, quando si accorge che le gustose scagliette sono tristemente scomparse! L'unica soluzione è quella di trasferire il sacchetto direttamente nel frigorifero durante i mesi più caldi per scongiurare qualsiasi alterazione...

Dopo tanto sproloquiare credo che si senta l'urgenza di una conclusione piuttosto rapida e sintetica, pertanto non posso far altro che invitarvi a provare il "Crunchy CROCCANTE plus - Fragole e cioccolato bianco" a marchio Knüsperli ed assicurarvi che ne vale veramente la pena!