Libretto

Perchè compagno di avventure??, perchè è il panino della mia infanzia, ma non solo, è il panino dei genovesi, fedele amico di scampagnate e merende, sempre fasciato in un po' di carta marroncian... E' fatto con sfarinato di grano tenero, lievito di birra, acqua sale, malto ed un goccio di strutto, tutti gli ingredienti sono lavorati per circa un quarto d'ora nell'impastatrice a spirale. Il composto viene poi fatto riposare un'oretta prima di dividerlo in filoni lunghi circa 40 cm. che, dopo una ulteriore lievitazione da 20 minuti, sono schiacciati longitudinalmente, con un cannello di legno ... continua