Maizena Amido di Mais

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Maizena. Chi ti usa in cucina e chi ti usa altrove....

4  05.04.2012

Vantaggi:
descritti

Svantaggi:
descritti

Consiglio il prodotto: Sì 

51m0n4

Su di me: Il buon gusto ha valore e senso solo per chi lo possiede. http://p4role4lvento.blogspot. it il mio...

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La maizena conosciuta anche come amido di mais è una farina ottenuta dal mais e viene usata in cucina solitamente per addensare creme e salse oppure per sostituire la farina in caso di celiachia, infatti le proteine del mais sono tollerate dai celiaci a differenza del glutine contenuto in altri cereali. Spesso si miscela alle farine per ottenere dei dolci soffici e ben lievitati.
Si trova in vendita nei supermercati in scatole di cartone riportanti la marca, il tipo di prodotto, il prezzo ed il contenuto (solitamente 250gr o 500gr) ed il costo medio è €2,50 per il pachetto da 500gr.

Non è in cucina che uso la maizena, è invece una mia cara alleata al lavoro.
Cosa faccio con l'amido di mais?
  • Addizionata ed adeguatamente macinata con pigmenti in polvere tramite medium idro-grassi (ad esempio tuorlo d'uovo ed aceto di vino bianco o acqua distillata e succo di limone) permette di ottenere un tempera brillante elastica e molto resistente ad acqua e luce solare. Che richiede una certa celerità nella lavorazione a causa dell'essiccamento rapidissimo del colore così ottenuto. I pennelli o le spatole vanno lavati immediatamente con acqua calda e detersivo neutro altrimenti bisognerà buttarli.
  • Aggiunta al macero per la cartapesta consente di ottenere una pasta di cellulosa più omogenea e resistente.
  • Insieme al gesso ed alla colla proteica impermeabilizza tele o tavole di legno consentendo una lavorazione successiva più fine e dettagliata.
  • Miscelata in proporzione variabile (in base all'effetto finale desiderato) con sabbia, acqua, colla vinilica o proteica e pigmenti in polvere o acrilico già diluito permette di ottenere texture levigtissime e vellutate oppure estremamente grezze e ruvide sulle quali il colore scivola fluido, penetra nelle fessure, crea giochi ottici divertentissimi.

A dirla tutta ogni tanto gioco alla piccola chimica ed infilo questa farina addensante nelle varie miscele e preparazioni, a mio rischio e pericolo. Spesso causando danni o reazioni irreparabili.
Comunque l'amido di mais con un pò di fantasia e di spirito d'adattamento trova una miriade di impieghi.

Per me è un prodotto utile e versatile.
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Tore72

Tore72

22.04.2012 16:11

Grazie mille.

emma1111

emma1111

14.04.2012 13:00

ma che lavoro fai?

melusina

melusina

13.04.2012 09:45

In passato l'avevo provata anche io

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