Manzo

...........Avete voglia di gustare la carne di manzo cucinata in una maniera un po' insolita, ma decisamente originale? Allora, se vi va, potete ascoltare questa storia. Proprio sabato sera, in compagnia di amici, ho preparato una ricetta gastronomica molto particolare e della quale vorrei trasmettermi tutto il mio entusiasmo! Si tratta della fondue "chinoise"!...E' un piatto a base di carne di manzo, che oltre ad essere molto veloce da preparare, e' sicuramente originale e di grande effetto sugli invitati. Inoltre, proprio per le sue caratteristiche, da' la possibilita' alla "padrona di casa" ... continua

Oggi a Roma è stata una giornata veramente brutta. E’ piovuto interrottamente dall’alba alle prime ore della sera. E’ stata una giornata invernale nel senso pieno della parola. Metteteci pure che questo tempo a me mette tristezza e che una serie di “casualità” hanno incrementato questo mio senso di malinconia. Io a differenza di molti, quando sono malinconico cerco qualche cosa da fare per tenermi occupato, nel corpo e nella mente. Ed una delle cose che so far meglio è, dopo il saper rompere le scatole a chi voglio bene, cucinare. Allora ho indossato la “parannanza” da cucina (del cappello non ... continua

Adoro gustare una bella fetta di carne (arrosto, impanata, a spezzatino, al sugo, alla pizzaiola), e chi più ne ha, più ne metta. Oggi voglio proporvi la classica cotoletta, ovvero una bistecca di carne, preferibilmente bovina, impanata. Chiaramente ci sono le varianti regionali, classica è la cotoletta alla milanese, ma vi descriverò quella che spesso e volentieri preparo io, chiamiamola alla sciliana, se preferite. Prima di tutto la scelta della carne, che rivetste importanza nella buona riuscita della cotoletta. RecateVi , pertanto , dal Vs. macellaio di fiducia e chiedete una bella fetta ... continua

Da qualche decennio si e' sostituita l'abitudine di consumare quotidianamente a pranzo e a cena brodi, minestrine e zuppe. Per scegliere pietanze più veloci da preparare. Per ottenere un brodo dal sapore decente non c'e' piu' il bisogno e il tempo di far sobbollire per ore ed ore carni ed aromi, basta sciogliere un buon dado, granulare o gelatina in acqua bollente e il gioco e' fatto, oppure si riscalda il brodo in brick, gia' pronto. Ovviamente non è la stessa cosa a livello nutrizionale. Io, per abitudini famigliari, non sono mai stata abituata alle minestre e sinceramente non mi fanno ... continua

introduzione Il manzo è una carne molto saporita che si presta ad un grande numero di preparazioni e a molte tecniche di cottura; è buono arrosto, alla brace, alla griglia, al forno, in padella ... Purtroppo è anche una carne ricca di grassi che dovrebbe essere consumata, alla luce delle più recenti ricerche scientifiche, con estrema moderazione e senza aggiungere ulteriori grassi. roast beef Difficoltà: media difficoltà Tempi: preparazione: 10 minuti .......... più il tempo per tagliarlo a fette .......... cottura: 35-40 minuti Lombata di manzo - 1 kg Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai ... continua