Manzo

Oggi a Roma è stata una giornata veramente brutta. E’ piovuto interrottamente dall’alba alle prime ore della sera. E’ stata una giornata invernale nel senso pieno della parola.
Metteteci pure che questo tempo a me mette tristezza e che una serie di “casualità” hanno incrementato questo mio senso di malinconia. Io a differenza di molti, quando sono malinconico cerco qualche cosa da fare per tenermi occupato, nel corpo e nella mente.
Ed una delle cose che so far meglio è, dopo il saper rompere le scatole a chi voglio bene, cucinare.
Allora ho indossato la “parannanza” da cucina (del cappello non ne ho bisogno, vista la…folta….capigliatura) e, cacciata la moglie, mi sono messo ai fornelli.

Visto il clima e l’umore ho pensato di preparare un piatto elaborato ma che soddisfa il gusto e l’anima.

IL GOULASCH ALLA “GLADIATORE”

Gli ingredienti per 4 persone sono:
600gr di carne di manzo a dadoni
Paprika forte
2 grosse cipolle bianche
1 carota
1 noce di burro
1 trito di erbe aromatiche (timo, maggiorana, prezzemolo)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di farina
brodo di dado
1 tazza di passata di pomodoro
sale
olio

Per prima cosa munitevi di una padella che possa poi andare dai fornelli direttamente in forno.
Accendete questo ultimo a 180 gradi.

Mettete la noce di burro nella padella. Unite le cipolle tagliate a pezzetti non troppo sottili e la carota a dadini piccoli, unite un filo d’olio di oliva e i dadoni di carne.
Fate rosolare il tutto, prima a fuoco vivace per tre minuti (in modo da “sigillare” la carne), poi a fuco lento per circa altri 10 minuti.
Unite ora il sale, il trito di aromi, la paprika e lo spicchio d’aglio.
Quando il tutto si sarà ben amalgamato spolverizzate con i due cucchiai di farina.
Mescolate molto bene.
Aggiungete la salsa di pomodoro continuando a mescolare.
Coprite il tutto con il brodo caldo. Mescolate ancora e trasferite in forno.
Proseguite la cottura per circa due ore e trenta minuti.
Servite bollente.

Io oggi lo ho accompagnato a delle patate cotte al vapore e poi schiacciate con la forchetta e condite con pepe e olio.

E’ un piatto ottimo ricco di profumi e dal sapore penetrante. La carne dopo questa cottura risulta morbidissima e piena di gusto.

Accompagnatelo ad una buona bottiglia di vino rosso.

Io oggi ho stappato una bella bottiglia di Cannonau di Sardegna (Sella e Mosca) un vino che si abbina bene a questo piatto.

Sperando che anche questa mia ricettina possa piacervi vi auguro un felicissimo fine settimana.
Un abbraccio grandissimo. LUCA.

Ps. Siccome le ricette che io scrivo sono sempre da me messe in pratica, vi allego le foto del mio tour de force odierno in cucina. Perché è troppo facile scrivere le ricette, il bello è PREPARARLE.