Nardo' rosso

Continua il mio viaggio alla ricerca dei vini poco conosciuti della mia terra, il Salento.

A pochi chilometri da Lecce, unica zona capace di competere con le bellezze architettoniche del capoluogo salentino, c' è la città di Nardo', nella cui zona, compresa tra il suo entroterra e la marina di Porto Cesareo, località dalle spiaggie paradisiache, si produce il NARDO' ROSSO un giovane vino Doc, detto "lo spaccabicchiere" per il suo gusto forte e il colore intenso, che tinge il bicchiere in cui è versato.

La terra rossa e pianeggiante di questa zona, consente ai vitigni a spalliera di essere baciati continuamente dal sole e leggermente ventilate, rendendo le loro uve nere con gli acini piccoli ed allungati, estremamente buone per la produzione di un vino rosso robusto da un bel colore rubino che, invecchiando prende riflessi arancioni, che qui veniva prodotto sin dai tempi della antica Grecia, da dove sembra provenissero questi vitigni.

Prodotto per il 70 -80% da uve di negro amaro e per la restante parte da malvasia nera di Brindisi e Lecce o da sangiovese, non è un vino facile al palato, con un sapore un po' amarognolo al primo assaggio, asciutto e molto tannico, adatto più a chi il vino è abituato a berlo, come la gente che vive da queste parti, di cui questo vino è l'espressione piu' evidente della loro personalità : carattere forte e poche parole.

Consiglio di stapparlo almeno un'ora prima, per stemperare il suo sapore e renderlo, a contatto con l'aria, un po' piu' morbido al palato, prima di servirlo, ad una temperatura di 18°-20 ° in calici a tulipano, per accompagnare grandi arrosti di maiale o vitello, ma anche salumi misti, i bolliti e la pasta e ceci che in questa zona è squisita.

Il suo profumo è intenso, inebriante e tipico dei vini rossi corposi, anche se la sua gradazione alcolica è di 11,5° e dipende dal suo affinamento in botti di legno; qualora questa sia superiore a 2 anni e la sua gradazione salga a 12,5° si ottiene il Nardo' Rosso Riserva, che consiglio di bere con molta moderazione visto che da' subito alla testa.