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Iscritto da:14.07.2011
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L'agnello è un tipo di carne che non tutti mangiano.. chi per il gusto un pò.. selvatico, chi perchè.. non vuole mangiare per principio l'agnello.. soprattutto nel periodo Pasquale.. Io ammetto di mangiare questo tipo di carne, anche se non spesso.. E il gusto è impareggiabile, fine, morbido.. davvero gustosa.. si può far in molti modi, al forno, alla griglia ecc ecc. Io oggi vi darò una ricetta che io amo molto preparare.
COSTOLETTE D'AGNELLO IN CROSTA DI PECORINO.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 costolette d'agnello, 50 grammi di pistacchi sgusciati, 20 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 mazzetto di timo, 1/2 spicchio di aglio, olio extr. d'oliva, 1 albume, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Tritate i pistacchi non troppo fini (aiutandovi con il mixer) con il parmigiano, l'aglio e le foglioline di timo; raccogliete il trito in un piatto fondo. In un piatto a parte sbattete leggermente l'albume aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe usando una forchetta. Togliete ora alle costolette eventuali parti con del grasso e appiattitele con un batticarne, passate ora le costolette prima nell'albume e poi nel trito fatto con i pistacchi schiacciando bene in modo che si appiccichi bene alla carne! In una padella scaldate ora un filo di olio e unite poi le costolette rosolandole per 2-3 minuti per lato. Aiutandovi con una paletta di legno togliete le costolette dalla padella e poggiatele sopra di un piatto con della carta assorbente, aggiungete il sale e il pepe secondo i vostri gusti e servite subito aggiungendo se volete un pò di insalata (magari la valeriana).
vedrete che mix di sapori tra carne e pistacchi.
Fotografie per Nessuna Costolette d'agnello in crosta di pecorino
nessuna costolette d'agnello in crosta di pecorino
27.04.2012 14:54
buona opinione
27.04.2012 14:39
che bontà!!!
27.04.2012 14:35
Buona ricetta.