Vantaggi: se amate la selvaggina Svantaggi: è abbastanza calorico
...che và messo per la lepre ,eheheh) scherzo!!
dosi per quattro persone:
1 lepre di circa 4 kg.
2 lt. di vino rosso (Barbera o Barolo)
1 fetta di lardo
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di rum
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina bianca
1/2 mestolo di panna fresca
1 cipolla
1 carota di sedano
40 gr. di burro
rosmarino,salvia,alloro,timo,basilico,noce moscata,qualche chiodo di garofano,aglio.
preparazione:
Dopo ...
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Un giorno ero di guardia nell'orto, quando fu che sentii muoversi qualcosa nelle frasche... "Che sarà mai? Un tordo? Un pipistrello? Un pappagallo? O forse... un gallo?..." dissi. Niente di tutto ciò, il rumore proveniva dalla gramigna, un folto ciospo di graminacee che delimitava il confine del campo di trifoglio dei sigg. Boeri. A togliere ogni dubbio uno zompo verso di me: una lepre.
Io e la mia ragazza ci ostiniamo a chiamarlo coniglino, peccato ...
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Preparazione:
Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, i funghi e tutti gli odori e gli scorpioni. Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina. Unite la lepre e gli scorpioni senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodiché aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la ...
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