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In media la ricetta è stata valutata molto utile da 117 utenti Ciao
Vi propongo, in occasione delle festività pasquali, due ricette per comporre un cesto di cantuccini e anginetti caserecci, con i quali mia mamma spesso ci delizia il palato.
CANTUCCINI 1 kg. di farina 6 uova ¼ di latte 250 gr. di zucchero 1 bicchiere da 200 cc.di olio di oliva fritto con buccia di limone 25 gr. di ammoniaca per dolci anice a piacere 250 gr. di nocciole o mandorle passate al forno, pelate e tagliate in piccoli pezzi
PROCEDIMENTO: Impastare bene tutti gli ingredienti, formare dei salsicciotti, appiattirli fino a raggiungere un’altezza di cm.1,5-2 massimo. Metterli in una teglia a distanza uno dall’altro e infornarli nel forno a 150°C. Aspettare che lievitino e che diventino appena dorati, tirarli dal forno e farli raffreddare. Infine tagliarli con un coltello ben affilato e metterli di lato uno per uno di nuovo nel forno a 150°C per farli cuocere, fino a farli diventare del tutto dorati.
ANGINETTI 1 kg. di farina possibilmente 0,500 kg. di tipo magia (farina per dolci con lievito) e 0,500 kg. di tipo normale 12 uova 2 tazzine di olio di oliva 2 tazzine di anice 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO: Impastare bene tutti gli ingredienti. Formare dei bastoncini lunghi 20 cm., arrotolarli vicino alle dita a forma di spirale, metterli in una teglia ed infornarli nel forno a 150-160°C, farli cuocere e quando sono dorati toglierli dal forno.
Preparazione del naspro per gli anginetti:
Per 1 kg. di anginetti, mettere in un tegame 600 gr.di zucchero a velo e 200 cc.di acqua. Mettere a fuoco lento e girare con un cucchiaio di legno. Girare finchè non scompare la schiuma. Per controllare il punto giusto di cottura prenderne una goccia fra 2 dita e se aprendole si forma un filo, il naspro è pronto. Toglierlo dal fuoco, girarlo per qualche minuto per farlo raffreddare leggermente, aggiungere gli anginetti preparati in precedenza, girarli bene nel naspro e farli asciugare.
Con queste due ricette fantastiche, sperando che vi siano piaciute, Vi auguro una felice Santa Pasqua.
08.10.2007 16:51
ho trovato per caso queste tue ricette, grazie sicuramente ottime
22.02.2006 17:39
li proverò e poi ti farò sapere:-)
27.05.2005 20:14
La stavo cercando la ricetta dei cantuccini... thank you very mutch!!!