Peperoncino

PREMESSA Visto le mie origine Calabre, ed anche per abitato per 20 in Calabria posso affermare che ancora il peperoncino è sempre presente sulla mia tavola per insaporire ogni pietanza. Proprio per il fatto che ne utilizzo spesso ogni primavera pianto dei semi per avere il frutto da gustare durante l’anno. PROCEDURA Se si vuole avere dei peperoncini piccanti il metodo più sicuro è quello di procurarsi una variante che pizzica abbastanza. Per questo bisogna spargere la voce tra propri amici e conoscenti per cercare di trovare dei peperoncini che brucino. Quando abbiamo trovato la qualità che ... continua

Una colorata allegria sovrapposta ad un'indigenza secolare; tanti fagioli e tanto mais, ma anche manioca (arbusto dalle cui radici si ricavano farine e amidi), cacao e caffè, frutta e verdure di ogni tipo che l'ingegnosità e la fantasia popolare riescono a trasformare in mille ricette diverse. Questa, molto in sintesi, la visione d'insieme che offre la cucina dei paesi latino-americani, influenzati sia da grandiose civiltà anteriori alla scoperta di Colombo, che dalle colonizzazioni spagnola e portoghese. Anche la nostra cultura alimentare che fino al '500 era statica e si basava su pochi ... continua

Il peperoncion, molto simile al peperone è fra le spezie più diffuse al mondo, molte infatti le cucine che ne adoperano in quantità smisurata anche per me....che sono appossionata del piccante. LE CUCINE Credo che quella che utilizzi di più questa spezia sia la cucina messicana , piccante e dai sapori forti: zuppa piccante con fagioli neri la cucina africana dai sapori misti, il più conosciuto zighinì la cucina indiana diciamo che la cucina indiana è divisa fra induisti che sono vegetariani e usano più pepe e onnivori che uniscono alle varie spezie il peperoncino piccante come base per sughi ... continua

Il peperoncino piccante è una passione di famiglia...Non riusciamo a non aggiungerlo alle pietanze che mangiamo ogni giorno. Lo usiamo fresco, essiccato...sott'olio o congelato..insomma in tutti i modi. E' buono nella pasta, sulle bruschette, aggiunto al ragu' ed ho inoltre scoperto che possiede tante ottime virtu'. Ha una storia antica ..mi sono documentata...se v'interessa leggetela:) Il Peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee. Fu scoperto dagli Europei alla fine del XV secolo nell'America centrale.E' chiamato anche Pepe cornuto, Pepe d'India, Pepe rosso, anche se non ha nulla ... continua

Una mia amica di Spilinga (RC) mi ha regalato una nduja. E’ un particolarissimo salame morbido, spalmabile preparato con carne di maiale tanto ma tanto PEPERONCINO. Abitualmente uso molto il peperoncino nelle pietanze che preparo, quindi questa nduja è stata molto gradita. Il peperoncino può essere coltivato anche in un balcone, seminando verso febbraio al centro sud e marzo al nord, raccogliendo poi i frutti in estate e ad inizio autunno. Il clima rigido non consente vita alla pianta. STORIA DEL PEPERONCINO Appartiene alla famiglia delle solanacee con nome scientifico capsicom minimum ... continua