Pizza Margherita

la bontà della pizza

'' Sinceramente vi volevo dire da vera siciliana che sono''
ci sono due cose che non devono mancare mai la pizza e i dolci.
visto che ho parlato già dei cannoli che andiamo matti tutti in famiglia
adesso è venuto il momento di parlare della pizza margherita
che naturalmente lo preparata io con le mie manine
vi parlo della pizza e le sue origini
La pizza è un piatto che hanno inventato i poveri
nata nei quartieri più malfamati, e più poveri!
ma la preparavano solo con ingredienti sani e naturali,
tanto che la chiamavano la nostra pizza Regina Margherita
nessuno avrebbe mai immaginato che la pizza sarebbe diventata simbolo di Napoli e di tutta l'italia nel mondo,

I miei trucchi in cucina
per una pizza buona e sopratutto perfetta e quella di saper dosare gli ingredienti,
e di impastare in modo coretto il tutto,la prima cosa che si deve fare
impastare la pasta che si deve far lievitare molto bene, per lo meno di 3 ore io di solito
la inizio ad impastare verso le 15, cosi ha tutto il tempo di lievitare,
di tanto in tanto io la giro così si lievita ancora meglio,
io nella mia pizza aggiungo lo zucchero, vi chiederete il perché nella pizza aggiungo lo zucchero?
serve molto a far lievitare bene e a renderla morbida la pasta,
io lavorando al ristorante, vedevo tanti truchetti che ho imparato a mie spese.

inizio con gli Ingredienti, per l'impasto la mia dose e per 4 persone

• 600 gr di farina bianca 00 _anche quella di grano duro viene ottima.
• un tubetto di lievito
• 20 gr di olio d'oliva
• 10 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 320 di acqua
  questa ricetta lo imparata usando il mio robot il bimby

Prepariamo l'impasto
iniziamo ad impastare la pizza, prendete una ciotola abbastanza larga,
versate La farina nella ciotola io di solito metto a sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida,
adesso inizio ad aggiungere gli ingredienti il sale, lo zucchero, il lievito
e l'olio d'oliva, per finire l'acqua che deve essere tiepida,
lavorare l'impasto piano piano,nella giusta morbidezza
mi raccomando non deve essere troppo duro l'impasto
vi chiedere fino a che punto bisognerebbe impastare.....
Fino al punto in cui sentite l'impasto nelle mani bello morbido non si deve incollare nelle mani, non andrebbe bene...
A questo punto, io lo lascio lievitare per circa 3 ore, viene un impasto molto soffice..
Ingredienti per Preparare la salsa

• 2 barattoli di pomodori pelati
• mezza cipolla.
• sale e pepe.
• 20 gr di olio d'oliva
• io aggiungo anche l'origano nella salsa
• qualche foglia di basilico
• 500 gr di mozzarella.....io la frullo viene meglio

Preparazione per il sugo
prendo la cipolla la taglio finissima così i bimbi non dicono niente
preparo una padella gli metto l'olio e la cipolla, faccio rosolare bene la cipolla
poi aggiungo i pelati gli aggiungo subito il basilico, sale e pepe
* 40 minuti bastano io a fine cottura aggiungo l'origano
tipico sugo siciliano...gustosissimo
adesso inizia il bello la preparazione per stendere la pasta
la preparazione la trovo molto lunga e sinceramente mi fa stancare molto
però alla fine mi dà tanta soddisfazione sia dal prepararla sia di gusto
quella preparata in casa non ci sono paragoni............
iniziamo a stendere la pasta con un mattarello vedete la foto n5°
quando la stendo gli metto un pò di farina si stende meglio e non si attacca,
sopra aggiungo la salsa ,non c'è bisogno di condire il sugo
aggiungo la mozzarella già sminuzzata, e se volete potete aggiungere ancora origano viene
una pizza alla meridionale fidatevi molto buona.....
inizio a preparare la telia, con carta da forno, così non si bruccia
quasi mai!!!!! A me e capitato che si bruccia.....ops ops.....
accendo il forno a 200° gradi per circa 25-30 minuti,
il bello che si cuociono tutti in una sola botta che comodità
cosi mangiamo tutti insieme.......

Le Foto
le foto lo scattate con il cuore per farvi vedere che mi piace parlare delle cose mie
dei prodotti che ho in casa......e che naturalmente li provo prima di tutto.....
Una pizza che, nella sua semplicità racchiude tanti segreti che la rendono,
anche se condita solo con poca salsa e mozzarella, viene super
buona....molto saporita e soffice. sopratutto genuina

Vi chiederete
come la mangio la pizza ops ops………..
naturalmente con le mani, diciamo la cosa più importante anche con la bocca ops ops.....
gna..gnam…