Porchetta d'Ariccia

Certo immaginatele queste verdi colline, alle porte di Roma sud, una volta meta di ricchi villeggianti e quasi incontaminate ed ora aggredite dal mostro cemento e sventrate da strade statali e provinciali rigurgitanti macchine. Parlo dei Castelli Romani e precisamente di uno dei comuni che ne fanno parte, Ariccia (storicamente pare che il nome originario fosse La riccia, ma qui leggende e boutade popolari fanno a cazzotti da secoli). Tale amena cittadina è la patria di un incredibile miracolo godereccio-letterario-gastronomico: permettere di addentare senza ombra di dubbio la vera natura ... continua

Vi dico solo due parole: E' BUONISSIMA!!! Non ha niente a che vedere con le porchette delgi altri paesi...quella di Ariccia è unica... Io quest'estae lavorando in un centro estivo ho conosciuto una mamma che mi ha raccontato come si prepara(li ha i parenti ad Ariccia), mi ha spiegato che è una procedura molto lunga... Come prima cosa mi ha spiegato che si usano soltanto le maialine e devono avere una statura media e per rendere la carne più gustosa li fanno vivre allo stato brado (li lasciano pascolare come se fossere delle pecorelle)! Poi mi ha spiegato che non tutti la sanno fare perchè fare ... continua

Mattinata piovosa, fuori e' freddo, telefono a mio suocero e dico: Andiamo? Lui sa gia che intendo dire di andare alla bettola che si trova a Ceccchina, localita' poco fuori Roma, per andare a mangiare una delle porchette piu' buone della zone dei castelli. Bhe con quel freddo, caminetto acceso, un bicchiere di vino rosso, e la porchetta cotta a legna ancora calda e il pane di Genzano, cotto a legna anch'esso, e pensi a quei piccoli piaceri della vita, quei piccoli piaceri che l'uomo a volte dimentica. La Porchetta di Ariccia e' un prodotto tipico della zona dei castelli di Roma, e' un maiale ... continua

Quando una persona per scelta di vita o di necessita' decide di allontanarsi dal propio paese,mette in preventivo che qualcosa e qualcuno gli mancheranno. Cosi' nel 97,quando ho deciso di andare in Andalucia con mia moglie per aprire una spaghetteria,sapevo perfettamente che alcuni gusti tipicamente italiani mi sarebbero mancati. Uno fra questi e' senza dubbio stata la mitica porchetta di Ariccia. Ariccia e' un'amena cittadina alle porte di Roma,che ha come caratteristica principale per i romani il fatto che pur essendo alle porte di Roma,soprattutto la domenica e i giorni festivi in genere,e' ... continua

La porchetta dell'Ariccia non si gusta ,si ama ,il sapore lo puo' descrivere un poeta ,tanto è buona ,la parte condita e piu' grassa come la parte piu' asciugata e piu' magra,la parte eccezionale è quella che i piu' distratti rinnegano....LA Crosta . Cioe' la parte della pelle che viene abbondantemente piu' delle altre condita e lasciata abbrustolire così tempo di togliergli lo spago che è servito per legare la Porchetta ,si lascia sgranocchiare come una caramella d'orzo,il sapore è veramente sublime ,non a caso era il cibo preferito dai Romani e da tutte le Civilta' contemporanee all'Impero e ... continua