Princess 1936 La Panetteria

La valutazione di questo autore:   

Rapporto prezzo/qualità	buono
Facilità d'uso	buona

Vantaggi:	Economica, estremamente versatile, sfornate gustosissime
Svantaggi:	Ingombro in cucina, il pane non è come quello del forno

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Sì

Opinione completa

Non sapete cosa regalare alla nonna per Natale? Vi state scervellando per trovare un'idea originale per la mamma? Oppure semplicemente volete viziarvi un pochino, arricchendo la vostra cucina di un accessorio utile e versatile? Bene: in tutti questi casi l'idea vincente potrebbe essere una buona macchina per il pane!
Questo simpatico accessorio culinario ha fatto la sua comparsa circa 5-6 anni fa sugli scaffali dei negozi, ma solo di recente ha conquistato il consumatore di massa anche grazie all'introduzione di modelli molto economici. Facendosi una rapida navigata su E-bay è possibile trovare macchine del pane anche a meno di 30 € e di svariate marche. Oggi voglio però spiegarvi come sia più opportuno spendere qualche soldo in più (se si può…), per assicurarsi un prodotto di qualità e soprattutto in grado di ripagare il nostro piccolo investimento!

Il soggetto di questa opinione è il modello 1936 della PRINCESS, una casa produttrice olandese che si è imposta come leader europeo nelle macchine del pane. Ho regalato questo modello alla mamma per Natale, in quanto soddisfattissima della mia vecchia PRINCESS 1934N che possiedo da ben cinque anni ed ha all'attivo circa 500 sfornate! Questo nuovo modello ha un aspetto completamente simile al precedente tranne che per il colore, un più elegante grigio satinato. Del resto, è sempre costituito da un cestello in cui va inserita l'apposita paletta impastatrice, il tutto racchiuso in un mini-forno che riesce a cuocere fino ad un chilo di pane! Nello sportello c'è un piccolo oblò per controllare le nostre creazioni senza aprire la macchina. A fianco sono presenti i pulsanti con i vari programmi ed un display che indica il tempo rimanente alla fine della cottura.
Ho avuto fortuna perché ho trovato la PRINCESS 1936 per puro caso in sconto a 69 € al Mediaworld, con in omaggio due chili di farina "Spadoni" specifica per macchina del pane! La confezione comprende un misurino ed il manuale d'uso con alcune ricette per inaugurare la produzione del nostro forno personale.

LA PREPARAZIONE DEL PANE

Utilizzare la macchina del pane è molto semplice, anche per chi non è proprio un fenomeno in cucina: è necessario infatti inserire gli ingredienti nelle giuste dosi, scegliere il programma desiderato e dopo qualche ora… il pane è pronto!
Gli ingredienti principali sono farina, sale, acqua e lievito. Da questa base potremmo poi modificare, aggiungere o eliminare ingredienti in modo da ottenere un prodotto maggiormente adatto al nostro esigente palato o alla nostra linea.
In particolare si può sostituire l'acqua con il latte o il formaggio, utilizzare miscele di diverse farine (0, 00, Manitoba, integrale) oppure aggiungere condimenti come uova, salumi (ottimi la pancetta e lo speck), verdure (olive, cipolle, patate lesse, erba cipollina, aglio) ma anche acciughe, cereali e molto altro.
Uno dei principali vantaggi di possedere una PRINCESS sta proprio in questo: possiamo preparare svariate tipologie di pane seguendo la nostra fantasia e le nostre esigenze dietetiche!
Un altro aspetto molto simpatico e gradito sicuramente da tutti voi è la preparazione di ottimi dolci. Avete presente i morbidi plumcake insacchettati per benino nella plastica??? Dopo aver mangiato un vero plumcake fatto con la PRINCESS, non riuscirete più a guardare quelli "compri"!!! Inoltre è possibile preparare ottime ciambelle senza il buco (tanto ormai è fuori moda…) e visto che siamo sotto Natale stupirete gli amici servendogli un ottimo pandoro fatto in casa! Come per le ricette salate, è possibile sbizzarrirsi anche coi dolci aggiungendo miele, muesli, frutta secca e chi più ne ha più ne metta!

GLI 8 PROGRAMMI

1) BASIC: è il programma più utilizzato poiché prepara la maggior parte delle tipologie di pane. La macchina impasta il pane 3 volte e poi cuoce; al termine della seconda impastatura (ovvero quando sul display indica che mancano 2:20) la macchina emette un segnale acustico per indicare che è possibile aggiungere eventuali condimenti. È consigliabile inserire i condimenti sempre al "beep" e non prima, per non "disturbare" la lievitazione. Il programma dura 3 ore.
2) QUICK: impasta il pane 2 volte ed emette il segnale prima della seconda impastatura; il programma dura 2 ore e 20 minuti. Riducendo il tempo di lievitazione e di cottura, si ottiene un pane più basso.
3) FRENCH: impasta il pane 2 volte ma viene fatto lievitare a lungo, in modo da ottenere una crosta più spessa ed un pane più alto. Il programma completo dura 3 ore e 50 minuti.
4) RAPID: è il programma da utilizzare per la preparazione della maggior parte dei dolci, in particolare del plumcake. La macchina impasta una volta e poi cuoce. Il programma dura 1 ora e 50 minuti.
5) WHOLE WHEAT: è il programma ideale per gli impasti con farina integrale o farina Manitoba. Si consiglia di impostare il colore in "dark" per ottenere una crosta più croccante. Il programma dura 3 ore e 40 minuti.
6) CAKE: per la preparazione di pastella di lievito acido, il programma dura 2 ore e 20 minuti.
7) DOUGH: è il programma per impastare qualsiasi tipo di pasta senza fatica; dura 1 ora e 30 minuti.
8) BAKE: è il programma per cuocere immediatamente; dura 1 ora.

Per ogni programma (ovviamente tranne il DOUGH) è possibile impostare tre tipologie di colore: medium, light e dark. Questa opzione determina un diverso grado di cottura e di consistenza del pane, che può risultare così morbido o croccante a seconda delle nostre preferenze.
Infine è doveroso menzionare la presenza di un timer di programmazione oraria, che permette di azionare un programma ad un'ora predefinita, ottenendo per esempio un caldo plumcake di prima mattina. Basterà inserire gli ingredienti nel cestello, facendo attenzione che il lievito non venga a contatto coi liquidi o col sale, programmare l'ammontare delle ore che ci separano dall'inizio della cottura e… gustarsi semplicemente il risultato all'ora desiderata!

PICCOLI SEGRETI PER EVITARE FRUSTRANTI INSUCCESSI

- Il lievito: questo sconosciuto… Una volta guardavamo stupite le nonne produrre le loro bianche schiume in barattoli di vetro, ed oggi noi povere giovani non riusciamo a far alzare neanche una forma di pane! Niente paura! Se il pane è venuto troppo basso o l'impasto non è proprio lievitato le cause sono principalmente due: o abbiamo esagerato col sale oppure il lievito per qualche motivo non si è attivato. È importante rispettare le dosi consigliate di liquidi e sale (attenzione per esempio alle olive in salamoia che ne contengono molto), controllare che il lievito non sia vecchio e che non venga a contatto col sale, inserire se possibile gli ingredienti a temperatura ambiente. Io utilizzo quasi sempre il lievito di birra, ma per risultati "sicuri" potete acquistare il lievito in polvere "Mastro Fornaio".
- Il libretto delle istruzioni e le ricette reperite in altro modo, indicano varie dosi a partire da 300 grammi di farina. Ho notato che aggiungendo una così modica quantità, la PRINCESS non riesce ad impastare in maniera ottimale il tutto. Consiglio quindi di adottare ricette che utilizzano un minimo di 400 grammi di farina o adattarle in tale senso.
- Anche se la PRINCESS è costruita per fare davvero tutto da sola, fate almeno lo sforzo di sbirciare nell'oblò dopo 10 minuti. Come vi sembra l'impasto? Se una soffice ma compatta pallina di pasta rimbalza allegramente per le pareti del cestello, vuol dire che abbiamo dosato gli ingredienti in maniera ottimale; altrimenti aggiungiamo farina o liquidi se l'impasto risulta troppo bagnato o troppo asciutto. Cerchiamo di sollevare il coperchio della macchina per il tempo strettamente necessario al "ritocco" dell'impasto ed all'aggiunta degli ingredienti.
- Un buon modo per ottenere un pane con la P maiuscola è l'utilizzo di farina Manitoba. Questa farina di tipo 0, che prende il nome dalle terre canadesi dove viene prodotta, è molto ricca di glutine e permette di ottenere un pane veramente simile a quello del forno. Attenzione perché la farina Manitoba non si adopera da sola, ma mischiata con farina 00 o altra perché si otterrebbe un pane troppo pesante. La farina Manitoba migliore è quella prodotta dalla ditta "Lo Conte", ma anche con altre marche mi sono trovata molto bene.

PERCHE' COMPRARE LA MACCHINA DEL PANE
1) Il primo aspetto da considerare è quello meramente economico: quanto spendete quotidianamente per il pane? La famiglia media romagnola, in genere ha un rapporto molto intimo col proprio fornaio, che rimpinza di generosi oboli a partire da 2 € quotidianamente. Facendo un rapido calcolo arriviamo a 60 € al mese, per 720 € all'anno… Ci siamo già capiti vero? Perché anche conteggiando il costo degli ingredienti, vi assicuro che non spenderete un milione e mezzo del vecchio conio all'anno, per farvi il pane in casa!
2) Doveroso ricordare come sia possibile utilizzare la PRINCESS come impastatrice ma anche come fornetto, risparmiando così tempo e fatica, ma anche energia: infatti la PRINCESS arriva subito in temperatura e consuma molto meno che il tradizionale forno elettrico di casa.
3) Mi potete dire dove posso comprare il pane con anice e finocchio selvatico, condito con pancetta e cipolla??? OK, detto così fa un po' schifo, ma racchiude il vantaggio di preparare quello che ci piace, sbizzarrendoci anche coi dolci.
3) La soddisfazione di creare il pane con le proprie mani è qualcosa che non ha prezzo… Proprio come diceva la pubblicità della Mastercard! Potrà sembrarvi la cosa più banale del mondo, ma assicuro che quando la casa si riempie di quell'adorabile profumino, oltre allo stomaco si apre anche il cuore!
4) Ultimo ma non meno importante motivo per acquistare una macchina del pane, è la presenza di qualche problema di salute. Si può scegliere di utilizzare farina integrale, di eliminare il sale, ma in particolar modo di utilizzare farina priva di glutine. Una mia amica dopo aver scoperto di essere celiaca si è trovata in difficoltà, poiché il pane ed i prodotti senza glutine sono a sua detta carissimi. La macchina del pane da la possibilità di acquistare la "materia prima" senza glutine, ottenendo un risparmio finale molto significativo!

PERCHE' NON COMPRARE LA MACCHINA DEL PANE
1) Arriviamo subito al punto cruciale: il pane fatto con la macchina non è come il pane del forno a legna. I puristi del pane stiano quindi alla larga, non si ottiene un risultato perfetto al 100% ma comunque si sfornano delle belle pagnotte. Inoltre se vi basta mezzo chilo di pane alla settimana, probabilmente vi ripagherete della macchina in molto più tempo!
2) Le dimensioni della PRINCESS non sono proprio microscopiche, quindi se possediamo una cucina piccola potrebbe risultare un po' scomoda. Gli elettrodomestici vengono per lo più utilizzati se già pronti sul piano della cucina, quindi vietato riporre qualsiasi cosa si voglia usare con regolarità!

LE MIE RICETTE
In Internet si possono trovare numerose ricette, in particolare il sito www.kucinare.it propone una sezione dedicata alla macchina del pane.
Anche se vi ho già angustiato abbastanza voglio terminare facendovi venire l'acquolina in bocca e proponendovi tre ricette da capogiro, collaudate ed adattate alla PRINCESS 1936.

PLUMCAKE ALLA ROMAGNOLA
- 300 gr di Farina 00 specifica per dolci
- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 200 ml di Yogurt agli agrumi
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva (se potete di frantoio, quindi bello amaro)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito "Pane degli angeli"

PANE PUZZONE AL PROVOLONE
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di farina di grano duro
- 1 uovo
- 150 ml di latte
- 50 gr di burro
- 10 gr di sale
- 5 gr di zucchero
- 10 gr di lievito di birra (oppure una bustina di lievito in polvere)
- 120 gr di provolone piccante (il migliore è quello della Conad)

PANE CON FORMAGGIO E MANDORLE (Il mio preferito)
- 200 gr di farina 00
- 300 gr di farina Manitoba
- 2 uova
- 20 gr di burro
- 5 gr di zucchero
- 5 gr di sale
- 200 gr di formaggio fresco dolce (come Mio, Philadelphia)
- 15 gr di lievito di birra (oppure un bustina di lievito in povere)
- 100 gr di mandorle in scaglie