Salse/guarnizioni

Allora amichini, dato che fa freddo e mi sembra giusto ristorarvi un po', vi fornisco gentilmente la ricettuzza di una vera e propria manna: lo ZABAGLIONE ( o ZABAIONE ): E' una vera e propria bomba ristoratrice, capace di far resuscitare anche un morto! Provatelo a colazione e poi mi fate sapere...altro che ricostituenti da farmacia!!! Tra l'altro devo ringraziare Ricciotto che mi ha fornito una bella bottigliona di marsala ( non per farmi inciuccare, ma per farsi preparare lo zabaglione ) , permettendomi così di acquisire una certa pratica in materia. Penso che tutti sappiate di cosa sto ... continua

---- chiedo SCUSA!!! Ho inserito questa ricetta nella sezione sbagliata. Frettolosamente avevo letto "salse" ma non avevo visto che eravamo ancora nella sezione Dolci/Frutta! Se qualcuno mi sa dire come fare per spostare la ricetta lo farò più che volentieri! ---- L'ajvar nasce nell'est, in Bulgaria. Ormai nell'ex Jugoslavia, ossia Macedonia, Serbia, Bosnia, Croazia, Slovenia, è diventato una salsa che accompagna quotidianamente le carni alla brace, affettati di salumi stagionati e carni al forno. Essendo di Trieste, all'estremo lembo orientale della nostra penisola, mi trovo facilmente in ... continua

RICETTA BASE Ingredienti: 250 g zucchero a velo 3 cucchiai acqua Unire l'acqua allo zucchero, mescolando dapprima con un cucchiaio, poi con lo sbattitore elettrico (preferibilmente) fino ad ottenere un composto cremoso piuttosto denso ed omogeneo che andrà subito steso sulla torta (posta sul piatto di portata) con un coltello. Possibilmente mettere poi il dolce in frigorifero finché la glassa non sarà ben solidificata. GLASSA AL LIQUORE Aggiungere 1 cucchiaino di liquore alla quantità d'acqua sopra indicata. GLASSA AL CAFFE` Sostituire l'acqua con 4 cucchiai di caffè. GLASSA AL SUCCO DI LIMONE ... continua

Avete mai provato a fare a csa un ottimo caramello? No! Vi do io la ricetta giusta! Ingredienti: zucchero semolato, acqua. Mettete dello zucchero in un pentolino con poca acqua un esempio per 200 gr di zucchero bastano 5 o 6 cucchiai di acqua. Scaldate su fuoco basso, senza mescolare. . Quando avete raggiunto lo stadio di cottura richiesto immergete il fondo della casseruola in una ciotola di acqua fredda per arrestare la cottura. Per capire se il caramello è pronto: Caramello chiaro Il colore è quello del miele d'acacia, dorato. Indurisce rapidamente e si possono formare fili. In questo ... continua