San martino della battaglia

Oggi vi parlo di un vino della mia zona che apprezzo molto, il vino bianco di San Martino della Battaglia.

Innanzitutto vi spiego che San Martino della Battaglia e' una frazione di Desenzano del Garda che si colloca circa a meta' strada tra Desenzano e Sirmione (e a circa 15 km da casa mia....), sulle colline interne di questa zona del lago di Garda. Tutti ricorderete la famosa battaglia di San Martino del periodo del risorgimento...??!! ecco, siamo in questo paesino...
In particolare i vitigni dedicati a questo vino si possono trovare nei comuni di Sirmione, Pozzolengo, Lonato, Desenzano, Peschiera

La zona e' particolarmente famosa per il Lugana, ma anche il vino bianco di San Martino e' altrettanto buono, ed e' anche DOC.

Il San Martino "secco" è un vino bianco fresco che si abbina perfettamente con piatti di pesce di lago e di fiume o piatti delicati della cucina bresciana.

Caratteristiche tecniche
Si prevede l'uso di uve provenienti dal vitigno Tocai friulano per un totale minimo dell'80% con l'aggiunta di altri vitigni a bacca bianca non aromatici e raccomandati per questo territorio. Il colore e' giallo citrino con tendenza al dorato con l'invecchiamento. L'odore e' gradevole e abbastanza intenso, il sapore si dice sia "rotondo" (_mi sono informata.....rotondo significa quasi morbido; si usa per descrivere un vino in cui i sapori dolci equilibrano o dominano i sapori acidi e tannici_) asciutto e con retrogusto secco e amarognolo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo e' di 11.50%.
Questo vino si adatta molto bene agli aperitivi, gli antipasti e in generale ai piatti semplici. Si dovrebbe servirlo in calici svasati a una temperatura di 10-12°.
Per quanto riguarda la tecnica di produzione, si inizia con la pigiatura delle uve del vitigno Tocai friulano. La fermentazione di queste uve pigiate avviene separando la polpa dalle bucce, che potrebbero compromettere il colore del vino. Il processo e' molto delicato, in quanto in generale il vino bianco è facilmente soggetto ad alterazioni microbiche e a fermentazioni anomale.
Per una buona conservazione, infine, le bottiglie di San Martino vanno tenute al buio, coricate preferibilmente su scaffali di legno (il legno attutisce bene eventuali colpi e le vibrazioni), ad una temperatura costante fra 10 e 15°C e con un'umidità intorno al 70-75%.

La mia opinione riguardo a questo vino e' di 4 ciao stelline....a me paice molto sceglierlo quando vado a bere l'aperitivo in localini nella zona sud del lago, dove questo vino si trova facilmente tutto l'anno. Ma e' perfetto secondo me anche da accompagnare ad un buonissimo coregone alla griglia. In particolare vi consiglio caldamente questa accoppiata...a mio giudizio perfetta!

Salute!