Sanguinaccio campano

Quando ero bambina ricordo benissimo la parola d'ordine di casa, che era "tradizione" Una parola fatta di profumi che ti svegliavano la domenica mattina, di corse a piedi nudi in cucina, di sublimi visioni di mia madre e mia sorella tutte intente ad impastare, con me che le guardavo a bocca aperta (che acquolina quando era tempo di Zeppole o Pastiere, con tanto di lettera maiuscola!).
Puntualmente, quindi, a Carnevale veniva preparato anche il sanguinaccio, che io divoravo avidamente, senza sospettare minimamente di cosa fosse fatto... per me era cioccolato, ovviamente, anche se di sapore strano... poi sono cresciuta e molti sogni sono stati infranti dalla realtà, e poichè alla base degli ingredienti c'era il sangue, tanti saluti! Questo vale a farvi capire come certe persone siano suggestionabili... magari, ad es., le locuste o i serpenti sono squisiti, ma io non ci penso proprio (almeno per ora) ad assaggiarli!
Quella che segue è una ricetta che mi ha dato un mio carissimo amico, provetto cuoco e grandissimo esperto della cucina salernitana (figuratevi che ha acquistato un dominio per farci un sito sulle specialità campane, con tanto di feste patronali, ricorrenze e suggerimenti di menù, e fino a poco tempo fa chiamava i comuni limitrofi e aggiornava le date delle sagre e delle feste! Vi avverto che si tratta di un sito di parecchi anni fa, molto spartano, che forse lui non aggiorna da un po', ma se vi serve una ricetta ad oc, di quelle che trovereste davvero ogni giorno sulle nostre tavole, fateci pure un giro. L'indirizzo è www.laudisio.it.
Se poi avete proprio deciso di cimentarvi, eccovi la ricetta del sanguinaccio! Buon appetito!
Mischiate 200 gr. farina, 2 cucchiai colmi di cacao amaro e 800 gr di zucchero.
Aggiungete alternandoli 1 litro di latte e 1/2 di sangue di maiale (facendolo passare attraverso un colino), mettete a cuocere a fuoco lento e mescolate continuamente come se si trattasse di crema. Aggiungete poco per volta 300 gr. di cioccolato fondente e, dopo aver spento il fuoco, mezzo bicchiere di rhum e una bustina di vanillina.
Fatemi sapere!

P.S. Appena trovo il vecchio quaderno di mia madre, aggiorno l'opinione con la sua ricetta, che però prevedeva ben 1 litro intero di sangue...

Un ringraziamento particolare a Vlad che, in qualità di esperto impalatore (almeno credo) ha subito notato che non avevo specificato il tipo di sangue, e mi ha permesso di aggiornare!!