i BIGOI COA SARDEA (spaghetti con le sarde)

5  08.06.2005

Vantaggi:
gustode e dal prezzo ragionevole

Svantaggi:
nessuno

Consiglio il prodotto: Sì 

piccola_o

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Opinioni:78

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Anche questo e' un piatto di quand'ero bambina. Il giorno della Madonna e i giorni di magro si usavano i Bigoi coa sardea.
Vis piego il perche': la mia era una citta' di campagna, non avendo accesso al mare l'unico pesce che si vedeva da queste parti ara conservato. Sitrattava sopratutto delle sarde sotto sale, del baccala e della "renga", aringa affumicata.
Le sarde hanno una prezzo piuttosto contenuto, anche perche' il loro sapore e' cosi' intenso che per fare una pasta per quattro persone sono sufficienti 5/6 belle sarde. Da noi si acquistano sciolte e sono di lunga conservazione, basta metterle in un barattolo di vetro in frigo.
Sfilettatele, sciacquatele dal sale e soffriggetele con aglio, olio e una punta di concentrato di pomodoro. Condite con il sugo degli spaghetti grossi e cospargete con pane grattuggiato tostato leggermente in padella, da solo. Sono un piatto da re! Buon appetito. Piccola O.

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achille50

achille50

16.02.2006 16:35

buoni i bigoi che non sono i classici spaghetti ma fatti rigorosamente a mano

Maarit28

Maarit28

19.07.2005 12:28

qui nel veneziano si fanno i bigoli in salsa stessa ricetta ma senza pomodoro e con un sacco di cipolla :-)

Staseramibutto

Staseramibutto

28.06.2005 00:30

Bella ricetta, semplice ed appetitosa. Bella l'idea di mettere, assieme agli ingredienti ed alle dosi, anche un po' di storia. Proverò a farli... Ciao Marco

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