Sarde sotto sale

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Sarde sotto sale

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Opinione su "Sarde sotto sale"

pubblicata 08/06/2005 | piccola_o
Iscritto da : 30/11/-0001
Opinioni : 78
Fiducie ricevute : 0
Su di me :
Ottimo
Vantaggi gustode e dal prezzo ragionevole
Svantaggi nessuno
molto utile
Prezzo indicativo
Reperibilita'
Rapporto qualita'/prezzo

"i BIGOI COA SARDEA (spaghetti con le sarde)"

Anche questo e' un piatto di quand'ero bambina. Il giorno della Madonna e i giorni di magro si usavano i Bigoi coa sardea.
Vis piego il perche': la mia era una citta' di campagna, non avendo accesso al mare l'unico pesce che si vedeva da queste parti ara conservato. Sitrattava sopratutto delle sarde sotto sale, del baccala e della "renga", aringa affumicata.
Le sarde hanno una prezzo piuttosto contenuto, anche perche' il loro sapore e' cosi' intenso che per fare una pasta per quattro persone sono sufficienti 5/6 belle sarde. Da noi si acquistano sciolte e sono di lunga conservazione, basta metterle in un barattolo di vetro in frigo.
Sfilettatele, sciacquatele dal sale e soffriggetele con aglio, olio e una punta di concentrato di pomodoro. Condite con il sugo degli spaghetti grossi e cospargete con pane grattuggiato tostato leggermente in padella, da solo. Sono un piatto da re! Buon appetito. Piccola O.

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Commenti su questa Opinione

  • achille50 pubblicata 16/02/2006
    buoni i bigoi che non sono i classici spaghetti ma fatti rigorosamente a mano
  • Maarit28 pubblicata 19/07/2005
    qui nel veneziano si fanno i bigoli in salsa stessa ricetta ma senza pomodoro e con un sacco di cipolla :-)
  • Staseramibutto pubblicata 27/06/2005
    Bella ricetta, semplice ed appetitosa. Bella l'idea di mettere, assieme agli ingredienti ed alle dosi, anche un po' di storia. Proverò a farli... Ciao Marco
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Informazioni sul prodotto : Sarde sotto sale

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Ciao

Su Ciao da: 08/06/2005