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Anche questo e' un piatto di quand'ero bambina. Il giorno della Madonna e i giorni di magro si usavano i Bigoi coa sardea. Vis piego il perche': la mia era una citta' di campagna, non avendo accesso al mare l'unico pesce che si vedeva da queste parti ara conservato. Sitrattava sopratutto delle sarde sotto sale, del baccala e della "renga", aringa affumicata. Le sarde hanno una prezzo piuttosto contenuto, anche perche' il loro sapore e' cosi' intenso che per fare una pasta per quattro persone sono sufficienti 5/6 belle sarde. Da noi si acquistano sciolte e sono di lunga conservazione, basta metterle in un barattolo di vetro in frigo. Sfilettatele, sciacquatele dal sale e soffriggetele con aglio, olio e una punta di concentrato di pomodoro. Condite con il sugo degli spaghetti grossi e cospargete con pane grattuggiato tostato leggermente in padella, da solo. Sono un piatto da re! Buon appetito. Piccola O.
Bella ricetta, semplice ed appetitosa. Bella l'idea di mettere, assieme agli ingredienti ed alle dosi, anche un po' di storia. Proverò a farli... Ciao Marco
16.02.2006 15:35
buoni i bigoi che non sono i classici spaghetti ma fatti rigorosamente a mano
19.07.2005 11:28
qui nel veneziano si fanno i bigoli in salsa stessa ricetta ma senza pomodoro e con un sacco di cipolla :-)
27.06.2005 23:30
Bella ricetta, semplice ed appetitosa. Bella l'idea di mettere, assieme agli ingredienti ed alle dosi, anche un po' di storia. Proverò a farli... Ciao Marco