Quante volte vi siete trovati nella situazioni di voler preparare qualcosa di buono o di semplice in cucina, ma non sapevate da che parte iniziare???
Bhe a me è capitato parecchie volte.
Mi piace molto cucinare, ma quando vorrei fare qualcosa di particolare o telefono alla mamma o inizio a smanettare su internet, oppure passo il tempo a sfogliare riviste e libri in mio possesso, ma ora basta, ho trovato ciò che mi aiuterà veramente …………….. un cuoco.No non è vero, un altro libro, ma di quelli da consumare a furia di sfogliarli.
Si intitola SCUOLA DI CUCINA – Tutte le tecniche.Il titolo dice già tutto, infatti parte dAlla semplice preparazione delle pasta, all'approntamento per esempio del brasato (cosa per me sempre difficilissima da ricordare, visto le poche volte che l’ho eseguito).
Vado a vedere con voi alcuni capitoli, per riuscire così a farvi capire le grandi potenzialità di questo testo nel potervi aiutare in cucina.*** UNA CUCINA BEN ATTREZZATA ***
Qui vi vengono elencato alcuni consigli per poter avere in cucina alcuni degli attrezzi più utili per la preparazione di qualsiasi ricetta.Si inizia dalle pentole, cercando di capire quali dimensioni sono indispensabili e quali materiali scegliere e per quali ricette sono più adatti, per esempio il rame, è il materiale migliore per la preparazione di quegli alimenti che hanno bisogno di una cottura con calore uniforme, come salse o cibi saltati, i più utilizzati dagli chef. Peccato che costino veramente molto.
In seguito vengono enunciati altri materiali, ma non vado a specificare troppo.
Si continua con i coltelli, utensili vari e i piccoli strumenti elettrodomesticiPoi l’organizzazione della dispensa, come conservare gli alimenti.
Bellissima la categoria degli aromi, spezie e condimenti, dove vengono elencati tutti i vari tipi esponendo i loro valori e i loro utilizzi. Adoro questa sezione, perché invece del sale, spesso condisco le mie pietanze con profumi, arricchendo così il loro sapore.Dopo questo capitolo inizia uno di quelli più importanti ed interessanti :
*** PULIZIA E PREPARAZIONE ***
Questo capitolo viene diviso in tre zone:► Pulire e preparare carne e pollame
► Pulire e preparare verdura e frutta
► Pulire e preparare il pesce (questo è il mio tallone d’achille)
Come potete capire questo capitolo è il cuore del libro.
Vengono esposti benissimo tutte le fasi di pulitura e preparazione, alcune vengono proposte insime a delle fotografie che evidenziano i punti più critici.Verso la fine di questo capitolo c’è una parte molto interessante:
• Cuocere con il microondeLeggendo mi sono resa conto che in effetti non so usare in pieno il mio elettrodomestico e questo libro mi ha aperto un mondo che proprio non conoscevo.
Continuando sempre nello stesso capitolo troviamo anche:• Cuocere con la pentola a pressione
Anche per questo metodo è utile sapere tempi e applicazioni, come sempre non si utlizzano questi strumenti a piene capacità.Andando avanti con i capitoli troviamo ora:
** TECNICHE DI CONSERVAZIONE **► Fare le conserve
► Congelare e surgelare i cibi
Anche questo argomento è assolutamente interessante.In fine il capitolo migliore:
** IL RICETTARIO **► Pasta fresca, impasti e pastelle
► 45 preparazioni fondamentali
► oli, burri e condimenti
► sale e patè
Come potete vedere dai vari sottocapitoli, con tutte le ricette proposte ci si può sbizzarrire e senza più dubbi nella preparazione di certe ricette, che si ritiene impossibili e laborioso, ma soprattutto difficilissime da trovare nella giungla di ricettari.
MIE CONCLUSIONI
Posso solo consigliare questo libro, fondamentale in cucina, anche per chi è già un provetto cuoco o cuoca, ma assolutamente da avere per chi invece è alle prime armi e che ogni volta si mette le mani nei capelli pensando di dover preparare qualcosa di buono per i propri famigliari o eventuali ospiti.Il libro l’ho trovato all’esselunga in offerta a 12,33 €, solitamente il prezzo intero è di 14,50 €
E’ edito dalla Giunti su licenza DEMETRA.
15.12.2004 17:29
Uuh, come mi ispira il libro di cucina di cui parli..lo so, lo so che diventerò una superpanzona senza neanche accorgermene! Cmq ottima opinione
10.12.2004 19:41
...ma che libro interessante...potrei far rimanere il mio coccio a bocca aperta!!! ;-)
08.12.2004 14:06
Me lo compro pure io!!!!! Così il mio prossimo uomo (se mai ci sarà ^_^) lo prendo x la gola!!!!