Torta Caprese

Natia dell'isola ma ampiamente diffusa in tutta la penisola sia dal versante sorrentino che da quello amalfitano, un dolce tipico e ottimo per gusto e sapori, facile da preparare ma forse meno facile da far riuscire bene. E pensare che si racconta che la ricetta tradizionale risalente al 1820 circa sia nata da una dimenticanza, qualcuno nel preparare una normale torta di mandorle dimenticò di inserire la farina nell'impasto di mandorle dopo averla cotta e consegnata al cliente senza essersi accorto di nulla venne a sapere dell'errore solo quando il cliente ritornò per complimentarsi della ... continua

Con l'arrivo dell'autunno torna il desiderio del rito del tè pomeridiano, che corrobora e al tempo stesso rilassa, quindi, ho deciso che uno dei miei buoni propositi per quest'autunno è quello di riservarmi un'oretta ogni settimana per dedicarmi a questo gran piacere, ma al tempo stesso ho deciso che avrei accompagnato il tè non con i soliti paticcini preconfezionati, bensì con qualcosa di "artigianale", per cui mi sono ben documentata spulciando libri di ricette, quaderni di ricette della mamma e informandomi tra le amiche; ne ho tratto una decina di dolci in tutto, che mi sbizzarrirò a fare ... continua

Ci sono molte versioni per preparare questa delizia al cioccolato ma io oggi vorrei proporvi la mia ricetta. E' un tipico dolce napoletano precisamente originario dell' isola di Capri molto calorico ma delizioso. IngredientiI *250 GRAMMI DI BURRO *250 GRAMMI DI CIOCCOLATO FONDENTE *300 GRAMMI DI MANDORLE PELATE *5 UOVA *ZUCCHERO A VELO Preparazione Pelate in acqua calda le mandorle e tostatele nel forno,una volta raffreddate passatele nel mixer devono rimanere a pezzetti e non frullate,nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola sbattete il burro lasciato intiepidire ... continua

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: - 400g mandorle sgusciate; - 250g zucchero; - 250g cioccolato fondente; - 250g burro; - 6 uova; - Liquore “limoncello”; - 1 bustina di zucchero vanigliato. PREPARAZIONE: TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA POCO PIU’ DI 1 ORA. TRITARE LE MANDORLE SENZA FARLE DIVENTARE POLTIGLIA E TRITARE IL CIOCCOLATO. IN UNA TERRINA BATTERE I TUORLI D’UOVO E LO ZUCCHERO “A ZABAIONE” AGGIUNGENDO IL LIQUORE (2 CUCCHIAI). MONTARE I BIANCHI D’UOVO A NEVE E UNIRE IL TUTTO CON IL BURRO FATTO SCIOGLIERE A TEMPERATURA AMBIENTE. L’IMPASTO DEVE ESSERE CONSISTENTE, SE FOSSE MOLLE, AGGIUNGETE ... continua

Oggi per il compleanno di una mia amica ho preparato insieme alla figlia celiaca una torta veloce, saporita e semplice da fare: la Caprese- Peccato che non sentite il profumo delicato delle mandorle tostate da noi stesse, ne ho mangiato un bel pò prima di aggiungerle all'impasto. Ad ogni mandorla che sgusciavo e imboccavo..thà,ahia una bacchetata alla mano.. beh penalizzata a mangiarne una misera fetta. La torta CAPRESE ha la paricolarità di essere fatta a base di mandorle e cioccolato, senza farina, pertando è una torta che va bene per i CELIACI. Ingredienti Burro: 250 gr Mandorle pelate: 300 ... continua