Torta di ceci

Da livornese Doc non potevo non parlare di un prodotto tipico della mia città la torta di ceci,un classico piatto della cucina labronica da gustare d'inverno nelle piccole pizzerie artigianali mentre fuori fa freddo! La torta di ceci è un piatto povero e semplice a base di farina di ceci,acqua olio e sale,un sapore genuino ma molto molto buono!!!Fare in casa questo piatto è un po' complicato visto che per cuocere l'impasto occorre una mega teglia di rame ben intrisa d'olio,e l'impasto come dicevo è semplice è composto da acqua,sale e farina di ceci ben setacciata,l'impasto ben amalgamto va ... continua

In questi tempi di vacche così magre che più magre non si può si trovano davvero occasioni adatte a risparmiare, oggi vi voglio parlare di una nel settore alimentare: la torta di ceci Cecina. Un piccolo cenno storico… Ha radici assai antiche: diverse ricette latine e greche riportano sformati di purea di legumi, cotti in forno. Nel Medioevo il piatto si diffonde a partire dalla zona di Genova. Una leggenda racconta che sia nato per casualità nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Le galee genovesi, cariche di vogatori prigionieri si trovarono coinvolte in una ... continua