Torta di ceci

Da livornese Doc non potevo non parlare di un prodotto tipico della mia città la torta di ceci,un classico piatto della cucina labronica da gustare d'inverno nelle piccole pizzerie artigianali mentre fuori fa freddo!
La torta di ceci è un piatto povero e semplice a base di farina di ceci,acqua olio e sale,un sapore genuino ma molto molto buono!!!Fare in casa questo piatto è un po' complicato visto che per cuocere l'impasto occorre una mega teglia di rame ben intrisa d'olio,e l'impasto come dicevo è semplice è composto da acqua,sale e farina di ceci ben setacciata,l'impasto ben amalgamto va lasciato riposare per circa 4 ore in un ambiente non umido e lontano da fonti di calore;il tutto poi va messo nella teglia a cuocere per circa 30 minuti nel forno!La torta di ceci va fatta sottile,e ci accorgeremo che è cotta quando avrà assunto un color giallo dorato,assaggiandola sarà croccante una vera delizia accompagnata da una schiacciatina oppure dal pane francese!Da non dimenticare una spolverata di pepe sopra e se volete un classico accompagnamento le melanzane sottopesto!!ed ecco il 5 e 5 come usava nel dopo guerra a Livorno,una merenda classica dei bambini livornesi 50 centesimi di torta e 50 di pan francese..oggi i prezzi sono cambiati ma la moda della torta di ceci a Livorno resiste!!!!un piatto unico genuino da gustare in queste serate invernali,dai tortai vi segnalo Gagarin in zona piazza Cavallotti,se passate a Livorno fateci una visitina!!
anche perchè è la vera torta di ceci è di livorno,anche in altre parti della Toscana e Liguria la fanno ma questa è diversa più saporita!