Trattato di enologia (Vol. 1) - Microbiologia del vino. Vinificazioni
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Trattato di enologia (Vol. 1) - Microbiologia del vino. Vinificazioni

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Trattato di enologia. Vol. 1

5  28.09.2005

Vantaggi:
Completo, serio

Svantaggi:
Costoso

Consiglio il prodotto: Sì 

peder966

Su di me:

Iscritto da:22.09.2005

Opinioni:44

Fiducie ricevute:5

In media l'opinione è' stata valutata utile da 5 utenti Ciao

E' un' ottimo libro, io lo ho usato per preparare l'esame dell'ONAV
E' un libro completissimo e ben fatto, adatto anche per chi non deve diventare un enologo ma vuole approfondire la sua cultura personale, basta non leggere le parti troppo specialistiche.!
E' chiaro nelle spiegazioni e nei disegni, avolte però ne isente della traduzione.
Necessario quindi per avere una certa preparazione in visioni di esami vari, ma ideale anche come libro sull'enologia da tenere in libreria, se non consideriamo però il costo (57,5euro il primo volume e 52,5 il secondo). Questo libro è capace di sostituire, a livello di contenuti, tanti librettini vari disponibili in commercio il cui costo totale si avvicinerà però a quello di quest'opera.

Per vostra comodità vi riporto quanto scritto sul sito della Edagricole:

"È considerato, a ragione, il testo di riferimento per viticoltori, enologi e cantinieri. Un'opera fondamentale in due volumi separabili. Il primo è tutto dedicato alla microbiologia del vino e alla vinificazione: vi si affrontano, con dettaglio tecnico e scientifico, i "segreti" che regolano la nascita del vino dal momento della vendemmia alle trasformazioni che accompagnano l'uva dalla raccolta in avanti. Gli autori hanno volutamente separato gli aspetti microbiologici da quelli chimici e la materia è suddivisa in questo modo e non per mere fasi di lavorazione.
Sommario Vol. I. I lieviti, Il metabolismo dei lieviti, Le condizioni di sviluppo dei lieviti, I batteri lattici, Il metabolismo dei batteri lattici, Lo sviluppo dei batteri lattici nel vino, I batteri acetici, L'impiego del diossido di zolfo (anidride solforosa) nel trattamento dei mosti e dei vini, I prodotti ed i processi che agiscono a complemento del diossido di zolfo, L'uva e la sua maturazione, La vendemmia e le trasformazioni dell'uva dopo la raccolta, La vinificazione in rosso, La vinificazione in bianco, Alcune vinificazione particolari "




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Zobie_la_mouche

Zobie_la_mouche

28.09.2005 21:35

conosco i libri dell'Edagricole, sono molto buoni

peder966

peder966

28.09.2005 18:32

Così si evita che chi passi sulla scherda del vol2 la trovi vuota. Così almeno non deve andare a cercare l'opinione del vol.1

Mabuse

Mabuse

28.09.2005 16:07

Sarebbe più corretto riunire le recensioni dei due volumi in unica opinione !

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