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BRANZINO AL SALE & TORRETTE DI PATATE

5  23.11.2007

Vantaggi:
leggero e facile

Svantaggi:
durata della cottura

Consiglio: Sì 

puzzi76

Su di me: Lo staff è così cieco che premia con diamanti opinioni che manco parlano del prodotto...e cancella v...

Iscritto da:26.03.2004

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In media la ricetta è stata valutata molto utile da 20 utenti Ciao

ieri ho fatto il branzino al sale e vista la semplicità del pesce preparato in questo modo ho pensato di sperimentare un contorno un pò più sfizioso, per non rischiare l'effetto "mensa dell'ospedale".

ho deciso di preparare delle torrette di patate...sembra una gran cosa, ma in realtà son semplicissime.
però per farle vi servono o una teglia per muffin oppure delle cocottine per forno, in modo che le patate stiano impilate l'una sull'altra.

INGREDIENTI per due:
2 patate (di dimensioni tali da stare nel contenitore)
formaggio saint maure
erbe varie (timo, maggiorana, rosmarino)
olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:
- ungere i contenitori dove verranno "alloggiate" le patate
- tagliare le patate a fette, non troppo sottili, circa 1 cm o poco più
- alternare una fetta di patata, un pò di sale ed erbe, la fettina di formaggio, facendo così 3 strati di patate e due di formaggio
- cuocere in forno a 200° per 40 minuti
- circa a metà cottura girare con una forchetta i tortini (operazione molto facile, la patata tagliata grossa agevola l'operazione)

CONSIGLI & SUGGERIMENTI
- se utilizzate dei contenitori di metallo (tipo quelli per i budini) potete aumentare il numero di strati
- possono essere fatte anche con speck e formaggio, o anche solo patate
- per la preparazione col formaggio consiglio di utilizzare timo o erbe miste, mentre se le fate di sola patata va bene anche il solo rosmarino
- calcolatene 3-4 a testa (con queste due patate ne sono venuti 3 a testa con la quantità di strati suddetta)

io le ho fatte per accompagnare il BRANZINO AL SALE, che si prepara semplicemente adagiando il pesce, pulito, ma non squamato, su un letto di sale e a sua volta ricoperto di sale .
per una teglia con 3 branzini di piccole dimensioni ne ho usato 1,5 kg, cotto al forno per almeno 50 minuti a 200°. una volta cotto bisogna togliere la crosta di sale e servirlo...si pulirà con estrema facilità e sarà saporito e leggerissimo (zero condimento).
quindi la lunghezza di cottura delle patate è ammortizzata da quella del pesce..

l'ho inserito nei contorni perchè penso siano le patate così presentate le regine del piatto!
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Commenti su questa Ricetta
riccio.76

riccio.76

03.12.2007 22:30

ma che buono!, francesca mi aveva detto che usavi molto il formaggio, che io adoro.

caviaumana

caviaumana

01.12.2007 22:44

Grazie per l'ideuzza, la sperimenterò quanto prima! :-P

gina71

gina71

30.11.2007 18:57

Ricetta sfiziosa!

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