Vermentino di Gallura

Del Vermentino ne avevo sempre sentito parlare molto positivamente... ma vuoi perchè amo sconsideratamente il vino rosso che probabilmente non avrei mai pensato di berlo.

Occasione ghiotta ci si è presentata sabato sera a me e mia moglie... Siamo stati invitati a cena da 2 nostri carissimi amici proprio sopra a Rimini, Gervasio e Floriana.

Appunto Gervasio (Gervi per gli amici) è originario delle zone della Sardegna dove prevalentemente si coltiva questo tipo di uva e precisamente nel territorio delle provincie di Olbia e Tempio Pausania.

Questo particolarissimo vino bianco della Sardegna viene ricavato quasi esclusivamente da uve omonime, anche se qualche volta si usano anche altri tipi di uve bianche esclusivamente del territorio, fino ad un massimo del 5%.
La caratteristica particolare di quest'uva è di avere una forma piuttosto allungata di un colore giallo verdastro tendente all'ambra... e grazie alla natura del territorio (un terreno piuttosto arido costanetmente battuto da venti di Maestrale) l'uva di Vermentino riesce ad esprimere caratteristiche davvero molto particolari.

E così grazie a loro ho avuto l'occasione di assaggiare questo delizioso vino bianco... Anche se ripeto, "bianco" non è proprio giusto, visto che appena ci siamo seduti a tavola il colore del vino che mi versò Gervi nel bicchiere aveva un colore giallo intenso... probabilmente perchè la bottiglia era datata 2003!

Vi parlo comunque di un vermentino che non è il tipo classico... bensì il Vermentino Superiore di Gallura...
Passato subito alla prova olfattiva... l'odore risulta sottilmente intenso e delicato nello stesso tempo... Ma sicuramente è assaggiandolo che ci si rende conto del sapore altamente deciso che lo contraddistingue... sentori di frutti tipo mela e pera, con retrogusto amarognolo poichè questo vino è stato invecchiato almeno 12 mesi in botti di rovere e poi affinato in bottiglia per altri 6 mesi...

L'antipasto che ci fu servito era costituito da sardoncini marinati personalmente e sapientemente da Floriana ed il vermentino risultò subito straordinario... Ma la vera goduria, dopo esserci leccati i baffi con moscardini ripieni fatti al forno e seppia con piselli... fu assaporarlo assieme ad un piatto ancor più straordinario... Gamberoni e Astici scottati in padella con pomodorini, aglio ed abbondante peperoncino e poi "tirati" con del vino dolce di moscato...
Un contrasto dolce-piccante senza parole... dove il Vermentino Superiore di Gallura grazie al retrogusto amarognolo, riesce a completare i bocconi dei crostacei in modo sublime.

La bottiglia che per l'occasione ci siamo deliziati è della casa vitivinicola Mavriana, e la cui gradazione risulta veramente alta per un vino bianco... Ben 13 gradi, anche se per la denominazione Superiore, spesso è il minimo...

Insomma, il Vermentino Superiore di Gallura è un vino bianco veramente tosto, che potrete abbinare brillantemente anche con carne di pollo e creme ai funghi, oppure al favoloso pecorino sardo... che avviamente anche in quella occasione non mancò.

La prova finale per rendersi conto dell'alta gradazione la si può verificare subito dopo cena... alzandosi le gambe hanno un leggero cedimento...

Alla salute dai suoi oltre 13 gradi...
Ciao, a presto.