I funghi....di tutto un pò

Vantaggi: Buoni
Svantaggi: Pericolosi

...FUNGHI Si dice che chi ha un posto dove trovare i funghi ne sia gelosissimo, io non sono mai andata a funghi ne li so cogliere, anzi la mia scarsa esperienza mi intimorisce anche quelle volte che i miei amici mi dicono va be dai ma vieni.... No no....grazie io preferisco cucinarli e poi mangiarli...infatti poi quando tornano me ne portano un pò e ci facciamo una bella mangiata. I funghi se pur sono dei vegetali non hanno linfa NOME Il fungo si può anche chiamare micete infatti la micologia è la scienza che studia i funghi. GLI ESPERTI Ci sono una parte ( se pur piccola ) di miei amici che appena vedono un pò di temperatura e clima adatto si mettono d'accordo, spesso prendendo anche ferie e partono alla ricerca dei funghi in posti misteriosi.... Forse io non mi sono mai appassionata a questa ricerca...

doppiax_x 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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omelette ai funghi

Vantaggi: ricetta semplice!
Svantaggi: nessuno

...Almeno qui in toscana questo è il periodo dei funghi ecco allora una ricetta perfetta ma soprattutto facile da fare.... ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova fresche olio extra vergine d'oliva 250 gr di funghi tipo champignon nepitella sale pepe procedimento Pulire bene i funghi eliminando ogni tracci di terra poi spellateli e tagliateli a fettine sottili successivamente prendete una padella di grandi dimensioni aggiungeteci un po' di olio extra vergine d'oliva ( qui in toscana si usa molto ma potete anche usare il burro ) poi i funghi e un cucchiaino scarso d nepitella cuocete a fuoco lento per qualche minuto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.Nel frattempo prendete le uova rompetele e sbattetele con una frusta aggiungete un pizzico di sale .Lasciate riposare il tutto per qualche minuto.Nel frattempo scolate...

bozzina 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Segreti di fungo n.1: il fungo del pane

Vantaggi: Si conserva a lungo e piace a tutti
Svantaggi: difficile da reperire in negozio

...Ciao a tutti, quando si parla di funghi va sempre premesso che se i funghi non sono acquistati ma raccolti, bisogna assolutamente che gli esemplari siano in condizioni ottimali, che siano visionati da un micologo, e che la preparazione culinaria sia adatta allo specifico fungo. Detto ciò, parliamo del fungo del pane, cioè dell'ALBATRELLUS OVINUS. COLORE: l'albatrellus è un fungo molto chiaro. Io ne ho trovati nel Cadore, ed erano tutti indistintamente bianchi come il gesso, ma ne esistono anche di diversamente pigmentati, dal giallo al beige al nocciola chiaro. CAPPELLO: è ampio rispetto al fungo, col margine ondulato ed irregolare, presenta uan superficie gibbosa con concavità. La superficie può essere liscia e pruinosa* e mentre il fungo cresce si screpola e si scurisce. Il cappello può essere spesso fino a 3-4 centimetri. CARNE...

malusine 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Ometelle ai funghi

Vantaggi: buone, veloci
Svantaggi: nessuno

...Dopo le grandi abbuffate natalizie vi suggerisco di disintossicarvi un pò dalla carne e optare per qualcosa di diverso. Sicuramente non avrete voglia di cucinare cose particolari, che richiedono tempo e energie, e soprattutto non avrete voglia di mangiare cose pesanti e cosi, vi propongo un piatto facile, veloce, poco costoso e soprattutto dal sapore "tranquillo" e leggero. Fare le omelette è forse una delle cose più semplici. Prima di tutto vi occorrono dei funghi, io di solito compro quelli surgelati, potete comprare quelli misti, oppure i champignon, oppure se volete sprecare dei buoni porcini per fare due omelette volendo siete liberissimi di far anche quello! Se comprate quelli surgelati prendete una padella, ci mettete dentro un filo di olio, un goccetto d'acqua e ci versate dentro i fughi surgelati. Mettete tutto a fuoco lento...

streghe_1965 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Segreti di fungo n.2: i cervacci o steccherini

Vantaggi: Facilissimi da trovare ed identificare
Svantaggi: Vanno selezionati solo gli esemplari giovani

...Ciao a tutti, quando si parla di funghi va sempre premesso che se i funghi non sono acquistati ma raccolti, bisogna assolutamente che gli esemplari siano in condizioni ottimali, che siano visionati da un micologo, e che la preparazione culinaria sia adatta allo specifico fungo. Dopo la doverosa premessa, eccovi il cervaccio o steccherino bruno, ovvero il Sarcodon imbricatus. La descrizione è la seguente: CAPPELLO: bruno, spesso convesso o depresso al centro, coperto da suame concentriche rialzate e scure. Le dimensioni sono notevoli, visto che il cappello arriva alla larghezza/diametro di 25 centimetri. ACULEI: SONO Fitti, corti, facilmente rimovibili dal cappello, prima grigio scuro e poi bruni. GAMBO: a volte è un po' eccentrico, grosso, cilindrico, bruno sporco. CARNE: scura e coriacea. ODORE: esattamente di dado aromatizzato al fungo...

malusine 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Risotto ai funghi porcini

Vantaggi: un buon risotto...denso e cremoso...anche economico
Svantaggi: no

...Buon Pomeriggio, Cari Lettori oggi voglio parlarvi di questo risotto che è tra quello comprati in offerta qualche giorno fa al supermercato. Si tratta di un risotto già pronto, sono già messi tutti i condimenti bisogna solo cuocerlo in acqua calda, per un tempo di cottura di circa 15-20 minuti. Questo risotto è condito con funghi porcini essiccati. Ci sono già tutti i condimenti, bisogna aggiungere solo poco sale perché questi risotti a differenza di altri non sono molto salati. Il risotto ai funghi porcini mi piace proprio per il suo sapore intenso di funghi e per il fatto che viene molto denso e cremoso. Come dicevo anche in altre opinioni, questi risotti sono molto buoni proprio perchè non necessitano di una mantecatura, alla fine della cottura basta far evaporare bene tutta l'acqua e risultano molto cremosi. La confezione...

Frasietta 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Il mio RISOTTO AI FUNGHI

Vantaggi: BUONO
Svantaggi: *

...Buongiorno, altra ricettina per voi!!!!!!!!!!!! INGREDIENTI (per 2 persone) *120 gr di riso (quello che non scuoce, io uso quello SCOTTI - durata 10 min.di cottura) *1 bustina da 50gr di funghi porcini secchi *cipolla q.b. *sale q.b. *pepe bianco q.b. *prezzemolo q.b. *una noce di margarina *latte *farina *vino bianco q.b. *1 dado STAR - funghi Procedimento #Iniziare a sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terriccio #Dopodicchè mettere i funghi in una terrina con acqua e latte (usando 75% d'acqua e 25% di latte) e lasciare a bagno per 20 minuti #Trascorso il tempo mettere una casseruola sul fuoco farla riscaldare a se per circa 30 secondi poi mettere una noce di margarina farla sciogliere; una volta sciolta mettere i funghi insieme al liquido ottenuto...

viola78 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Il mio risotto ai funghi ..... dietetico !!!!

Vantaggi: leggero e gustoso
Svantaggi: *

...Questa ricetta che vi propongo l'ho fatta ieri sera. E' una ricetta dietetica, ma buona ed apprezzabile! In realtà l'ho fatta con i funghi misti (quelli surgelati della Findus Magia di Funghi,che sono buoni ugualmente) Ingredienti *120gr di riso (io uso quello Scotti, la cui cottura è 10min. - il tempo è indicato sulla scatola in basso a sinistra in un cerchio rosso) *una busta di Magia di Funghi da 300gr *olio q.b. *prezzemolo q.b. *sale q.b. *pepe q.b. *vino bianco 1/2 bicchiere *brodo di dado vegetale *1 spicchio aglio Procedimento #Mettere a scaldare una padella vuota, attesi i 30'' ungerla leggermente d'olio (semmai mettere 2 cucchiaini - quello da caffè - di olio) e mettere lo spicchio d'aglio schiacciato #Una volta imbiondito l'aglio, l'olio avrà assunto il sapore dell'aglio quindi toglierlo...

viola78 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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gnocchi al sugo di funghi

Vantaggi: piatto semplice
Svantaggi: nessuno

...Ecco una ricettina semplice ,veloce da fare ,facile da realizzare dal gusto particolarmente gustoso che a me piace un sacco ...la nota dolente è che questo primo piatto in casa mia non basta mai... ingredienti e dosi per 4 persone 600 gr di gnocchi freschi di medie dimensioni 400 gr di champinon 200 gr di funghi porcini 1 ciuffetto di prezzemolo olio extra vergine d'oliva un po' di nepitella sale procedimento Prendere i funghi e pulirli accuratamente avendo cura di eliminare ogni traccia di terra e metterli in bagno per qualche minuto in una bacinella piena d'acqua.Poi scolateli bene e asciugateli uno ad uno quindi tagliateli a rondelle sottili. Nel frattempo fate il classico battuto con l'aiuto di una mezzaluna con il mazzetto di prezzemolo quindi prendete una padella di medie dimensioni aggiungeteci...

bozzina 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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Risotto ai funghi porcini e crema di porri

Vantaggi: ottimo risotto
Svantaggi: nessuno

...Questo è uno dei tanti esperimenti fatti lo scorso inverno, visto che avevo una discreta quantità di porcini secchi. Come sempre quando torno in Calabria faccio scorte di prodotti locali o comunque di cose che solitamente non acquisto durante l'anno. In questo modo, nel periodo autunnale ed invernale posso dedicarmi alla cucina, tentando ricette mai fatte o esperimenti di vario tipo. Fortunatamente tutti riusciti bene...almeno per ora. RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E CREMA DI PORRI Ingredienti per una porzione abbondante 100 gr di riso. 20 gr di porcini secchi. 150 di porri. Due noci di Burro. 1 dado per brodo vegetale. Preparazione La prima cosa da fare è preparare il brodo. L'ideale è quello vegetale fatto con le classiche verdure. In mancanza di ingredienti e di tempo ho ovviato con il solito dado. Mentre l...

murales69 01.01.1970 · Leggi l'Opinione
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